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Artigos exclusivos sobre gestão, marketing e curiosidades sobre camarão.
Camarão é inflamatório? O que podemos afirmar com responsabilidade
Camarão é inflamatório? A resposta depende do padrão alimentar, do preparo e das condições de saúde de cada pessoa. Entenda o que pode ser afirmado com responsabilidade.
Depois dos selos “GLP-1 Friendly”, qual é a próxima disputa no prato?
Como o boom dos Ozempic, Mounjaro e outras medicações está criando uma nova linguagem para alimentos, embalagens e cardápios, e como o camarão pode ganhar espaço nesse debate sem prometer emagrecimento.
Risoto de Camarão: receita profissional da Villa Camarão
Aprenda a fazer um risoto de camarão cremoso, com textura perfeita e sabor marcante. Dicas de chef para restaurantes e food service.
Risoto de Camarão e Limão Siciliano: guia profissional para restaurantes
Receita passo a passo de risoto de camarão com limão siciliano, com dicas de brigada, porcionamento e controle de CMV para restaurantes e food service.
Bobó de camarão para restaurantes: receita, porcionamento e controle de CMV
Guia completo de bobó de camarão para food service: receita, porcionamento, ficha técnica e cálculo de CMV para restaurantes.
Camarão cinza x camarão rosa: qual escolher para o seu restaurante?
Entenda as diferenças entre camarão cinza e camarão rosa, como a origem interfere no fornecimento e por que a Villa Camarão trabalha com camarão cinza de cultivo controlado.
Como descongelar camarão sem perder qualidade
Aprenda como descongelar camarão sem perder qualidade, preservar textura, rendimento e segurança.
3 formas de reduzir custos com camarão em restaurantes
Veja como reduzir custos com camarão em restaurantes evitando perdas no manuseio, descongelamento e cocção.
O ponto certo do camarão: aprenda a reconhecer os sinais
Cor opaca, textura firme e a curva em C: aprenda a identificar o ponto ideal do camarão e evite o overcooked na cozinha.
Classificações do camarão: o que significam números como 80/100 e 71/90?
Descubra o que significam as classificações do camarão, por que o inteiro é contado por kg e o manipulado por libra, e como escolher a apresentação ideal.
