• Como o Dono de Restaurante pode se proteger
• Como saber se o produto é seguro
• A importância do S.I.F para a segurança do seu estabelecimento
• Como garantir a rastreabilidade do camarão no atacado
• Onde comprar camarão no atacado com segurança

Saiba quais os cuidados necessários para garantir a segurança alimentar dos seus clientes.

Recentemente, o mundo entrou em constante atenção com o coronavírus e as pessoas passaram a se preocupar de forma mais constante com a saúde e a segurança alimentar dos produtos que ingerem.

E isso inclui produtos comprados em mercados e consumidos em restaurantes através de delivery.

Por conta disso, a segurança alimentar virou uma das principais pautas dos jornais e os cuidados, que já se faziam necessário em tempos normais, foram intensificados.

Diante dessa realidade, trouxemos um artigo completo para você entender quais os principais cuidados necessários para evitar contaminações e riscos à saúde ao comprar camarão no atacado.

Como o Dono de Restaurante pode se proteger

Uma das principais preocupações do dono de restaurante ao iniciar o seu empreendimento deve ser a certeza de que está fazendo tudo dentro da lei e da segurança sanitária.

A intenção inicial é saber que nada pode prejudicar o seu negócio e a prosperidade do estabelecimento e retirar toda e qualquer “erva daninha” que venha a prejudicar isso.

E qual seria a pior consequência de não se preocupar com isso? Ser autuado pela vigilância sanitária e ter seu restaurante lacrado pela fiscalização.

Por isso, para trabalhar com a Gestão em Food Service, o dono do restaurante cumpre uma série de exigências sanitárias, como:

• Exame micológico, responsável pela pesquisa da presença de fungos por meio de análises de fragmentos retirados da pele, dos cabelos ou das unhas;
• Swab Oral (exame de Garganta);
• Exame RT-PCR, teste que detecta o vírus na fase aguda da doença, identificando a presença do RNA do vírus SARS-CoV-2;
• Exames clínicos para ASO (Atestado de Saúde Ocupacional) de todos os funcionários, que serve pra atestar se o funcionário está apto ou não para exercer as suas funções profissionais para o cargo indicado;
• Uma profissional nutricionista, seja ela consultora ou lotada no próprio estabelecimento;
• Além de outra série de exigências que garantem a segurança daquele estabelecimento para o consumo dos clientes.

Agora imagine se, mesmo com toda essa preocupação e segurança – somadas ao momento em que vivemos de pandemia e controle ainda maior quanto ao funcionamento dentro das orientações do Governo local e Ministério da Saúde…

O produto que você leva para dentro da “casa” estiver contaminado?

De que adiantaria todas as precauções tomadas? Pois é, tudo perderia o sentido.

É por isso que é necessário um cuidado ainda maior com a escolha dos produtos que você leva pra cozinha. E isso começa com o camarão que você compra!

Como saber se o produto é seguro

Para evitar riscos à saúde dos seus clientes, é necessário que o dono de restaurante compre produtos que tenham uma garantia de segurança alimentar, o que inclui:

• Informações de rotulagem
• Data de fabricação
• Data de validade

Esse produto precisa ser chancelado pelo Ministério da Agricultura através do seu Selo de Inspeção Federal, mais conhecido como S.I.F.

Afinal de contas, basta que algum cliente passe mal no seu estabelecimento para isso virar uma enxurrada midiática.

Em tempos de constante vigilância nas redes sociais, qualquer problema envolvendo a qualidade dos produtos do seu estabelecimento pode levar o seu negócio ao declínio.

Portanto, com SEGURANÇA ALIMENTAR não se brinca. Busque sempre produtos com S.I.F!

A importância do S.I.F para a segurança do seu estabelecimento

Através do Selo do Ministério da Agricultura, o dono de restaurante conta com a rastreabilidade daquele produto e seu lote, assim como a segurança alimentar dos seus clientes.

O rastreio desse lote garante a informação de mapeamento de todo o processo, o que inclui quem vendeu, como foi acondicionado, quais as etapas que aquele produto passou e mais.

Ou seja, num caso hipotético de um cliente passar mal no seu estabelecimento ao comer um camarão, a indústria consegue identificar onde esse produto sofreu alteração para o consequente recolhimento e análise.

As práticas positivas de rastreabilidade são comuns na indústria e favorece o controle dos produtos, como já aconteceu com empresas como Baker e Heineken recentemente.

Como garantir a rastreabilidade do camarão no atacado

Imagine que o problema que exemplificamos aconteça num estabelecimento que compra produtos sem o Selo de Inspeção Federal e sua rastreabilidade.

Como descobrir onde se originou o problema? Como conseguir rastrear alguma coisa e identificar em que etapa houve um problema de segurança alimentar, o que aconteceu com o lote, se o problema foi na fase de transporte ou produção?

Pois é, o gestor do estabelecimento fica sem nenhum tipo de cobertura e tateando às cegas, sem um lastro de segurança que a indústria concede.

Essa é a realidade incômoda de quem compra, por exemplo, o camarão fresco sem controle de qualidade e um cliente passa mal no seu restaurante.

Onde comprar camarão no atacado com segurança

Se você procura sempre investir na segurança do seu estabelecimento e dos seus clientes, conte com uma distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio e especialista em camarão.

A Villa Camarão é um distribuidor de camarão que já ajudou mais de 700 estabelecimentos a aumentarem os seus lucros de forma segura e com confiabilidade da indústria para sua mesa, além de ser parceira da única empresa com ISO 9001 no segmento.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e garanta já camarão com segurança alimentar para o seu restaurante.

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• Como saber se o produto tem segurança alimentar
• O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade
• Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Saiba como a rastreabilidade do produto pode garantir a sua saúde em época de COVID-19.

Uma das principais preocupações surgidas com a pandemia que eclodiu em 2020 foi a respeito da manipulação dos alimentos. Cada vez mais pessoas passaram a se preocupar com as condições de segurança alimentar em que foram produzidos.

Apesar de muitas especulações a respeito da transmissão do novo coronavirus por meio de alimentos. No entanto, a ANVISA, a OMS e outras entidades internacionais de controle sanitário indicam que não existe transmissão da Covid-19 por meio dos alimentos.

Portanto, o coronavirus não é considerado uma DTA – Doença Transmitida por Alimentos.

Com isso esclarecido, confira a seguir neste artigo algumas dicas preciosas para que você evite riscos e leve sempre produtos com segurança alimentar para a sua cozinha.

Como saber se o produto tem segurança alimentar

Apesar da constatação e confirmação das entidades internacionais de saúde, continua sendo importante e fundamental que todos os cuidados sejam tomados.

Para todos os tipos de produtos – e isso inclui os pescados – é fundamental que sejam avaliadas as possíveis formas de contaminação. Dessa forma, as avaliações abrangem todas as etapas, seja no processo de manipulação ou na produção dos alimentos.

Por isso, é importante que sempre que for comprar camarão no atacado, esteja atento à segurança do que está levando para sua cozinha.

O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade

Os produtos com Selo de Inspeção Federal (S.I.F) possuem garantia de rastreabilidade, o que quer dizer que o produto que chega à sua cozinha foi analisado em diferentes etapas de manipulação da indústria.

O controle de qualidade na indústria de alimentos e nos serviços de alimentação são responsáveis por assegurar boas práticas em todo o processo de fabricação.

Essa rastreabilidade inclui o conhecimento de todas as etapas em que aquele produto passou. Ou seja, inclui saber se foram tomadas todas as medidas de higiene e se o estabelecimento seguiu as recomendações dos órgãos públicos.

Através do S.I.F, todo e qualquer problema que venha a ser originado através de algum produto, pode ser rastreado. Isso inclui desde a etapa inicial, projetos de instalações, equipamentos, processos industriais, controle de qualidade e adequação à legislação estadual e federal.

Nos estabelecimentos do setor de pescados, a inspeção do Serviço de Inspeção Federal possui caráter periódico e a fiscalização ocorre de acordo com a classificação de risco do estabelecimento, o que inclui o conhecimento de todo histórico de atendimento à legislação.

Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Se você está querendo comprar camarão no atacado e ainda não conhece a qualidade dos produtos do distribuidor de camarão, exija sempre conhecer o controle de qualidade.

Na Villa Pescados, todos os produtos possuem o Selo de Inspeção Federal e são originados na única indústria do segmento com ISO 9001 em todo o Brasil.

Não perca tempo e entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e adquira camarão livre de riscos à sua saúde.

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• O que é S.I.F?
• Por quê evitar o Camarão sem SIF?
• Onde encontrar camarão com certificação de qualidade?

Você sabia que existe um selo de verificação a nível nacional que garante que o camarão que você está comprando é de origem legal?

Pois é, ele existe. Por isso preparamos esse artigo aqui para te livrar de sérios problemas que o camarão sem SIF pode causar ao seu negócio.

Continue a leitura para descobrir isso e, acima de tudo, evitar algumas dores de cabeça!

O que é S.I.F?

O Serviço de Inspeção Federal é um sistema de controle do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil, responsável pela avaliação da qualidade da produção de alimentos de origem animal.

O primeiro regulamento do tipo é datado de 1915, no então governo do presidente Wenceslau Braz, quando foi criado o “Serviço de Inspeção de Fábricas de Produtos Animais”, hoje conhecido como S.I.F.

Os produtos de origem animal para alimentação necessitam obrigatoriamente de inspeção sanitária mesmo que seja somente para fracionamento.

E é aí que entram os selos como o S.I.F (Selo de Inspeção Federal), pois eles atestam a procedência positiva e os cuidados tomados durante o processo de industrialização do produto.

Atualmente, o selo de inspeção federal é o mais importante e assegura a qualidade dos produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis, seja no mercado interno ou de produtos importados.

Desta forma, em relação aos camarões e pescados, este selo atesta que:

– Existe certificação sanitária e tecnológica para o consumidor final;
– O camarão que está sendo vendido não possui origem clandestina;
– O consumidor não tenha risco à saúde;
– Haja diminuição de fraudes ou troca de espécies, dentre outros benefícios.

Por quê evitar o Camarão sem SIF?

A comercialização do camarão sem S.I.F prejudica os seus negócios e a saúde dos seus clientes, além de te deixar descoberto ao enfrentar problemas legais.

Dessa forma, comercializar produtos sem S.I.F pode te tornar alvo de processos administrativos para apuração das possíveis infrações, o que inclui suspeitas de fraude que podem causar suspensão da expedição de produtos e recolhimento.

Além disso, caso seja comprovada alguma fraude, o seu estabelecimento pode sofrer sanções como:

• Multas
• Suspensão da atividade
• Interdição
• Cancelamento de registro no mapa do Serviço de Inspeção Federal.

Portanto, esteja sempre atento às práticas de comércio de camarão que atendam às regras de inspeção.

Assim, você irá evitar irregularidades nas espécies dos pescados vendidos e melhorar o lucro do seu restaurante utilizando um camarão com certificação.

Onde encontrar camarão com certificação de qualidade?

Você pode evitar problemas legais, de higiene e de saúde utilizando o camarão certo para o seu negócio.

Na Villa Camarão, todos os produtos são assegurados pelo Selo de Inspeção Federal, o que garante a qualidade dos processos dos produtos de origem animal.

O camarão da Villa Camarão possui certificado de segurança alimentar e entrega confiança e credibilidade ao consumidor, que sabe que está levando o melhor para a sua mesa.

Entre em contato agora com um dos consultores da Villa Camarão e saiba como adquirir camarões de qualidade e certificado pelos principais órgãos de avaliação.

Além de levar segurança alimentar e confiabilidade ao seu negócio, a Villa Camarão é a distribuidora de camarão parceira do seu negócio e está pronta para te ajudar a melhorar os lucros da sua cozinha através do camarão.

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• Onde é produzido o camarão cinza no Brasil
• Como é o processo de produção do camarão cinza
• Camarão Rosa
• Diferenças de comercialização do camarão rosa
• Diferença de Classificação
• Camarão cinza de qualidade

Conheça as características desses dois tipos de camarões e saiba qual o melhor para a sua receita

Você sabe qual a diferença entre o Camarão Cinza e o Camarão Rosa?

É comum que algumas pessoas ainda tenham dúvidas a respeito do tipo de camarão que vai levar para casa ao ir às compras.

Entre as várias espécies de camarão comercializadas no mercado nacional, as mais conhecidas são o camarão rosa, o camarão vermelho, o camarão sete barbas e o camarão cinza.

Neste artigo, reunimos algumas informações importantes para que você conheça e entenda as principais diferenças entre essas espécies de crustáceo.

Camarão Cinza

Essa espécie é conhecida popularmente no Brasil como camarão cinza, mas seu nome científico é Litopenaeus Vannamei (ou simplesmente Vannamei).

Apesar de ser originado no Oceano Pacífico, por aqui o camarão cinza costuma ser cultivado em viveiros de água salgada, conhecidos como fazendas de camarão.

Onde é produzido o camarão cinza no Brasil

As principais fazendas de camarão são encontradas no Nordeste, nos estados da Bahia, Rio Grande do Norte, Ceará e Pernambuco.

As fazendas de camarão têm como foco principal a comercialização e, por isso, contam com processos rigorosos de criação e produção industrial, tomando todos os cuidados necessários da cadeia de frio, padronização de tamanhos e, principalmente, com a segurança alimentar.

Aqui na Villa Camarão, o camarão é produzido numa das maiores produtoras do Nordeste, a Potiporã, localizada no estado do Rio Grande do Norte.

Como é o processo de produção do camarão cinza

Nas grandes Fazendas de Camarão, o cultivo do camarão cinza ocorre em duas etapas:

1 – Primeiro, o processo de larvicultura, que é a etapa responsável pela produção da pós-larva;

2 – Em seguida, a etapa de engorda, um processo que acontece através de alimentação com rações e quantidades apropriadas para o crescimento até o tamanho ideal de comercialização do camarão cinza.

Como a comercialização é o principal foco da produção das fazendas, a segurança alimentar é uma das principais preocupações das indústrias.

Pensando nisso, a maioria das fazendas passam por um rígido controle de qualidade e inspeção para conseguir a Certificação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o SIF.

Mas calma, o dito camarão cinza não é sempre cinza!

O camarão cinza refere-se à cor do camarão em seu estado cru. Uma vez cozido, ele passa a ter uma coloração avermelhada.

Camarão Rosa

O Camarão Rosa, por sua vez, é de espécie marinha e costuma ser encontrado ao Leste dos Estados Unidos e ao Sul do Brasil. Essa espécie vive em regiões arenosas e com pouca profundidade e é reconhecido por ser um excelente nadador.

O camarão rosa nada com movimentos rítmicos e, com apenas o movimento da cauda aberta, faz com que se movimente também para trás.

Esta espécie costuma se alimentar de pequenos animais marinhos ou mesmo matérias orgânicas em decomposição. Além disso, o camarão rosa possui o hábito de andar em grupo, principalmente em sua época de reprodução.

Diferenças de comercialização do camarão rosa

Apesar de ser utilizado no ramo alimentício para preparação de pratos e de ter como uma das suas características o sabor mais doce, o camarão rosa sofre algumas dificuldades quanto à sua comercialização, como:

– Falta de padronização do tamanho;

– Não regularidade de fornecimento, o que acontece devido ao período de defeso do camarão, onde a pesca dessa espécie é estritamente proibida;

– Falta de garantia da segurança alimentar, visto que poucos produtos dessa categoria conseguem a Certificação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o SIF (Selo de Inspeção Federal).

Diferença de Classificação

Além das diferenças citadas, outra diferença do camarão cinza para o camarão rosa é que, por ser cultivado em viveiros e possuir um maior controle sobre o seu processo de produção, o camarão cinza consegue ter uma classificação padrão.

Essa classificação padrão permite que a comercialização ocorra com mais segurança para os clientes, o que melhora a gestão dos preparos e a economia dos negócios que atuam com esse produto.

Camarão cinza de qualidade

Conte com a Villa Camarão  para melhorar o aproveitamento do camarão cinza e os resultados do seu negócio através de um produto certificado com SIF e toda a segurança e rastreabilidade necessárias, da indústria para o seu restaurante.

Entre agora em contato com um de nossos consultores por meio dos canais de atendimento via chat ou WhatsApp e saiba como podemos te ajudar!

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