Camarão como diferencial competitivo: passo a passo
Por que considerar camarão como diferencial competitivo Antes de tudo, existe demanda real. O camarão tem alto apelo, aceita múltiplas técnicas e cozinha rápido. Além disso, permite porções precisas, o que ajuda no CMV e facilita o giro. Portanto, quando a casa precisa de velocidade no almoço e de lembrança de marca no jantar, camarão […]
Comer camarão é saudável? Evidências, prática e por que ele pode ser um “superalimento”
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Quantos camarões tem em 1 kg? Tabela de classificação e porção para acertar o CMV
Quando alguém pergunta quantos camarões tem em 1 kg, está fazendo a pergunta certa para proteger margem. A resposta passa pela classificação do produto, que indica uma faixa de unidades por libra (lb) e, por consequência, o aproximado por quilo. Com isso, você monta porções previsíveis, calcula preço de venda com segurança e padroniza o […]
O camarão é a barata do mar? Entenda o mito e sirva mais com segurança
Muita gente ainda pergunta se o camarão é a barata do mar. Essa frase assusta, espalha desinformação e trava o consumo. Nosso propósito na Villa é democratizar o camarão com ciência, processo e prática de cozinha. Hoje vamos explicar, de forma simples e direta, por que essa comparação não faz sentido e como transformar dúvida […]
Como o congelamento impacta a qualidade do camarão
Em resumo, se você atua no food service, já deve ter ouvido que camarão fresco é sempre melhor. No entanto, a realidade técnica conta outra história. Quando o congelamento do camarão é feito com método, ele preserva textura, sabor, cor e segurança de forma superior ao “fresco” mal manuseado. Além disso, padroniza o rendimento na […]
Aprenda a Lotar a sua Pizzaria de Pedidos utilizando a Internet
Conheça as melhores práticas de Marketing Digital para Pizzarias e saiba como lotar o seu negócio de pedidos usando a internet a seu favor
Cultura Organizacional – Conheça a principal aliada de uma Gestão Eficiente
Entenda a importância da Cultura Organizacional e como isso pode gerar resultados positivos no seu negócio e para a sua equipe interna.
5 Dicas para aumentar o lucro da sua pizzaria em 2021
Preparamos cinco dicas essenciais para que você supere a crise de 2020 e aumente as vendas do seu negócio de pizzaria em 2021.
Gestão em Food Service: Porque a padronização é parceira da fidelização
Gestão em Food Service: Entenda porque a padronização dos pratos no seu restaurante garante um cliente satisfeito e promotor.
Descubra as 5 vantagens de consumir produtos congelados na sua cozinha
Saiba quais as principais vantagens de consumir produtos congelados na sua cozinha e por que o camarão congelado pode ajudar no lucro do seu negócio!
