Está no ar o quarto episódio do Podcast Café com Camarão, com o tema Gestão de Pessoas e Cultura Organizacional.

Nesse episódio, André Castro e Tércio Farias tem um bate-papo super interessante com a Psicóloga e Mestre em Gestão Estratégica de Pessoas Ingrid Rapold, sobre Gestão de Pessoas, Cultura Organizacional e como uma empresa pode implementar estratégias de Gestão de Pessoas para o time interno.

Então já passa um cafezinho e venha descobrir mais sobre esses temas clicando no play.

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Está no ar o terceiro episódio do Podcast Café com Camarão, com o tema Empreendedorismo Feminino e Consumo Consciente.

Nesse episódio, André Castro e Tércio Farias recebe uma das sócias proprietárias do Mercado Evolua, Marta Liuzzi, para um cafezinho empoderado, sustentável e feminista. No papo de hoje, falamos sobre os desafios do Empreendedorismo Feminino e sobre o Consumo Consciente através da ótica e da vivência de alguém que vive esse universo por dentro.

Então já passa um cafezinho e venha descobrir mais sobre isso clicando no play abaixo.

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Quando você busca se diferenciar e destacar o seu negócio, é primordial entender de Gestão de Cardápio e como levar mais qualidade para seus clientes através de um menu atraente.

Uma das principais dificuldades da gestão de cardápio das pizzarias hoje é aliar a praticidade, economia e um produto com alta saída, que seja o sucesso de vendas e que te diferencie da concorrência.

Por isso, neste artigo em especial, vamos te apresentar uma alternativa de produto que entrega praticidade, rapidez e aumenta consideravelmente os lucros da sua pizzaria.

O que é gestão de cardápio

Um bom cardápio é um dos principais fatores para que a sua pizzaria venda mais e aumente os resultados do seu negócio.

Para isso, é necessário entender como planejar um bom cardápio, reunir técnicas e habilidades importantes tanto para a criação dos pratos quanto para a apresentação do menu que será entregue aos clientes do seu estabelecimento.

Dentre as vantagens que a boa gestão de cardápio traz, estão:

• A ampliação dos negócios;
• A publicidade sobre a comida que é elaborada;
• O fator visual que influencia no convencimento do cliente;
• A organização e a facilitação de escolha, dentre outras.

Por trás de um bom cardápio há muitas metodologias implementadas, sejam elas de organização, montagem, marketing, vendas e engenharia do cardápio.

O objetivo principal da Gestão do Cardápio é despertar e aguçar o desejo dos clientes potencializando o poder de venda do menu oferecido. E, para isso, é importante incrementar produtos que encham os olhos dos seus clientes.

Tenha um produto sexy

Em muitas pizzarias, as receitas que envolvem camarão costumam ser um chamariz para as vendas e atraem os clientes pelo seu sabor e por ser considerado um produto “sexy”, afinal de contas é o camarão!

Porém, muitos donos de pizzaria costumam colocar a pizza de camarão com o preço nas alturas para compensar o valor investido, às vezes 2x mais caro que uma pizza de sabor comum.

No entanto, podemos te provar que é possível inserir a pizza de camarão na sua gestão de cardápio e aumentar o lucro do seu restaurante sem mexer no controle de custos, inclusive podendo ser mais barato que muitos insumos que você já utiliza em sua cozinha.

Opinião do chef Jaqueson Dichoff

Único brasileiro entre os 3 melhores pizzaiolos do mundo, o chef Jaqueson Dichoff é um profissional reconhecido pela sua expertise no ramo.

Ele é autor do livro “Receitas de Pizza”, onde ensina de forma simples e prática os modos de preparo de diversas massas de pizzas como a Tradicional, a Pizza Integral e a Sem Glúten, além de pizzas salgadas e doces.

Com uma bagagem internacional variada e atuando hoje como consultor para grandes pizzarias do país, o chef topou conversar com a gente através de uma live há algumas semanas, e revelou que se surpreendeu com os testes que fez com o camarão na pizza.

“Eu já testei de vários jeitos e o melhor jeito é pegar ele (o camarão) congelado e colocar na pizza. No máximo colocar um pouco de sal ou parmesão por cima dele. Pode ir sem medo.”, afirmou Jaqueson.

O chef pizzaiolo, que chegou a visitar a fazenda da Potiporã, indústria parceira da Villa Camarão, também nos contou que se surpreendeu com todo o processo de produção do insumo e imediatamente passou a utilizar e recomendar para as pizzarias em que atua como consultor.

“A ideia (que eu tinha) era a de que o camarão grande ou o camarão fresco que eram os melhores. Porém, chegando lá, você aprende que o melhor camarão é o que tem o cuidado desde o momento da larva até o dia em que ele chega lá dentro de uma caixa, intacto após 12 horas. Eu fiquei muito feliz em conhecer todo esse processo!”

No caso do camarão cozido congelado testado por Jaqueson, o produto já chega pronto em mãos, cozido e ultracongelado para ser colocado diretamente na pizza e levado ao forno.

Saiba como a Villa Camarão pode ajudar no seu negócio

Quer levar a qualidade dos produtos da Villa Camarão e ter uma gestão de cardápio sexy com a pizza de camarão?

Você pode encontrar camarão de qualidade assegurada e uniformidade para os seus pratos.

Pra isso, conte com a Villa Camarão, a distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio e trabalha com camarão congelado da indústria – com ISO 9001 e Selo de Inspeção Federal (S.I.F).

Entre em contato agora mesmo com um de nossos consultores nos canais de atendimento disponíveis aqui no site. Você garante uma consultoria gratuita sobre camarão e leva o melhor da proteína para o seu restaurante, aumentando o seu lucro e a satisfação do seu consumidor.

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Os números de desemprego, que já não eram nada animadores no início do ano de 2020, tornaram-se ainda mais preocupantes após o surgimento da pandemia do novo coronavírus.

Em balanço mais recente de dezembro de 2020, o Brasil já conta com mais de 13,5 milhões de desempregados, cerca de 3,4 milhões a mais que no mês de maio, o que representa uma alta de 33,1% e uma taxa de desemprego de 14%.

Desde que a pandemia do novo coronavírus chegou ao Brasil, 716.000 empresas fecharam as portas, de acordo com a Pesquisa Pulso Empresa: Impacto da Covid-19 nas Empresas, realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).

Do total dos negócios fechados de forma temporária ou definitiva, quatro em cada dez (o que significa 522.000 negócios) foram por conta da pandemia, segundo a mesma pesquisa.

Esses números foram provocados pelo aumento das dispensas e a crise que a pandemia causou em diversos setores e postos de trabalho.

No entanto, alguns pilares foram fundamentais para as empresas que conseguiram manter o número de empregos e atravessar esse período difícil com esperança e muito trabalho.

Por isso, queremos compartilhar as quatro lições que a Villa Camarão aprendeu durante a crise que assolou a diversos setores em 2020 e como esses ensinamentos podem fazer a diferença no seu negócio.

Lição #1 – Importância da Gestão das Pessoas

Uma gestão de pessoas eficiente é a chave para a manutenção de uma organização coesa e uma cultura voltada para resultados.

A Gestão de Pessoas mostrou a sua enorme relevância para os resultados da empresa e para a qualidade do negócio que estamos implementando, colaborando com a manutenção da saúde mental dos funcionários e mantendo-os satisfeitos durante um tempo de incertezas.

Durante esse período, aprendemos que uma administração de pessoas diferencia a nossa organização e transforma a imagem e o capital social que construímos de forma positiva.

Com uma gestão de pessoas alinhada ao propósito e valores da empresa, fica muito mais fácil e natural ampliar nossa zona de atuação e implementar uma cultura voltada às pessoas.

O que foi o nosso segundo grande aprendizado…

Lição #2 – Paixão pelas pessoas como um valor inegociável

Assim que começou a pandemia do novo corona vírus em março de 2020, nos vimos presos a duas realidades possíveis: ou demissão de parte da equipe ou redução do salário e a manutenção das pessoas empregadas na nossa empresa.

Dessa forma, a decisão foi pesada por um fator primordial da cultura da Villa: a paixão pelas pessoas.

A gestão da empresa então decidiu no momento por diminuir o salário e manter as pessoas dentro da empresa, mantendo o nosso propósito que é transformar vidas e nossa missão de promover experiências incríveis para as pessoas.

Foi priorizando a paixão pelas pessoas, a empatia e a lealdade – 3 dos nossos principais valores institucionais e que compõem a cultura da nossa empresa – que conseguimos atravessar esse período e reestabelecer os salários.

Além disso, foi a paixão pelas pessoas que nos fez estar em contato constante mesmo que em distanciamento e adaptações à realidade do trabalho remoto, e essa foi uma das lições mais importantes que aprendemos nesse ano de 2020: uma cultura centrada nas pessoas é o nosso maior ativo.

Lição #3 – Valorização do cliente interno

A terceira lição foi a que nos ensinou a importância de ouvir o time interno, ouvir o feedback e melhorar internamente os processos.

Sempre priorizamos em nosso negócio a relação de empatia, a parceria e a confiança, por isso sabemos que o cliente interno é um dos pilares mais importantes da nossa organização.

O cliente interno quem cuida do cliente externo e, consequentemente, é essa cadeia de influência que traz o lucro para os nossos clientes e para nossa empresa, mantendo a possibilidade de investirmos em vidas e assim sucessivamente.

Dessa forma, o acompanhamento da métrica de E-NPS (Employer Net Promoter Score) foi essencial para atravessarmos esse momento difícil e superarmos juntos as dificuldades que apareceram.

O E-NPS é uma ferramenta importante na área do envolvimento e da experiência dos funcionários e essa métrica nos ajudou a entender e avaliar a lealdade de nossos colaboradores.

O cálculo do E-NPS é o resultado percentual de funcionários insatisfeitos subtraídos dos funcionários satisfeitos, conforme determinado por suas respostas à pergunta:

“Em uma escala de 0 a 10, qual seria a probabilidade de você recomendar essa empresa a um amigo ou colega como um bom local para trabalhar?”

A metodologia E-NPS produz um número que facilmente pode mostrar tendências ao longo do tempo. Além disso, ele também tende a gerar taxas de resposta mais altas do que pesquisas mais complexas.

Lição #4 – Relação de Empatia, Parceria e Confiança

O empenho do time para superar o momento só foi possível através do desenvolvimento de uma relação de empatia, parceria e confiança. Além de sermos centrados na paixão pelas pessoas e lealdade como um dos valores que não abrimos mão, também buscamos sempre essa relação de parceria com o time interno.

Por isso, a quarta lição que aprendemos nesse período é que devemos valorizar as relações humanas, entender as dificuldades e manter-se unidos na missão de promover experiências incríveis e atravessar momentos difíceis.

Seguimos transformando vidas e aprendendo todos os dias como as situações podem ser contornadas se houver unidade, propósito e paixão pelas pessoas.

Como a Villa pode ajudar o seu negócio

A Villa Camarão é uma distribuidora de camarão que é parceira dos nossos clientes. Toda a cultura da Villa leva em consideração o sucesso dos nossos parceiros e nosso time trabalha sempre com foco em aumentar o seu lucro.

Quer ser uma parceira da Villa Camarão, também? Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e saiba como podemos levar a cultura Villa para dentro do seu restaurante.

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