Camarão como diferencial competitivo: passo a passo
Por que considerar camarão como diferencial competitivo Antes de tudo, existe demanda real. O camarão tem alto apelo, aceita múltiplas técnicas e cozinha rápido. Além disso, permite porções precisas, o que ajuda no CMV e facilita o giro. Portanto, quando a casa precisa de velocidade no almoço e de lembrança de marca no jantar, camarão […]
Comer camarão é saudável? Evidências, prática e por que ele pode ser um “superalimento”
Comer camarão é saudável? Evidências, prática e por que ele pode ser um “superalimento”
Quantos camarões tem em 1 kg? Tabela de classificação e porção para acertar o CMV
Quando alguém pergunta quantos camarões tem em 1 kg, está fazendo a pergunta certa para proteger margem. A resposta passa pela classificação do produto, que indica uma faixa de unidades por libra (lb) e, por consequência, o aproximado por quilo. Com isso, você monta porções previsíveis, calcula preço de venda com segurança e padroniza o […]
O camarão é a barata do mar? Entenda o mito e sirva mais com segurança
Muita gente ainda pergunta se o camarão é a barata do mar. Essa frase assusta, espalha desinformação e trava o consumo. Nosso propósito na Villa é democratizar o camarão com ciência, processo e prática de cozinha. Hoje vamos explicar, de forma simples e direta, por que essa comparação não faz sentido e como transformar dúvida […]
Como o congelamento impacta a qualidade do camarão
Em resumo, se você atua no food service, já deve ter ouvido que camarão fresco é sempre melhor. No entanto, a realidade técnica conta outra história. Quando o congelamento do camarão é feito com método, ele preserva textura, sabor, cor e segurança de forma superior ao “fresco” mal manuseado. Além disso, padroniza o rendimento na […]
Aprenda a Lotar a sua Pizzaria de Pedidos utilizando a Internet
Conheça as melhores práticas de Marketing Digital para Pizzarias e saiba como lotar o seu negócio de pedidos usando a internet a seu favor
Entenda a importância da Gestão de Cardápio nas Pizzarias
Saiba como uma boa Gestão de Cardápio e a inclusão de um produto ‘sexy’ pode aumentar o seu faturamento e te diferenciar da concorrência.
Saiba como diminuir os custos da sua Pizzaria com uma simples mudança
Nesse artigo, nós te contamos o caso de uma pizzaria que passou a diminuir os seus custos e aumentar os lucros com algumas mudanças pontuais.
Cultura Organizacional – Conheça a principal aliada de uma Gestão Eficiente
Entenda a importância da Cultura Organizacional e como isso pode gerar resultados positivos no seu negócio e para a sua equipe interna.
Gestão de Pessoas: 4 Lições que a Villa Camarão aprendeu com a Pandemia
Saiba quais os pilares que sustentaram a empresa durante o difícil ano de 2020. Os números de desemprego, que já não eram nada animadores no início do ano de 2020, tornaram-se ainda mais preocupantes após o surgimento da pandemia do novo coronavírus. Em balanço mais recente de dezembro de 2020, o Brasil já conta com […]
