Você sabe quais são os impactos da Biotecnologia no mundo? E o que está por trás dessa tecnologia quando se trata novos hábitos de consumo? No episódio da semana, o podcast Café com Camarão recebe o Engenheiro Agrônomo Amâncio José de Souza para explicar como essa tecnologia pode influenciar o segmento de FoodService.

Então já sabe, né? Passa o cafezinho e venha descobrir mais sobre a Biotecnologia em Food Service clicando no play abaixo.

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• Como o Dono de Restaurante pode se proteger
• Como saber se o produto é seguro
• A importância do S.I.F para a segurança do seu estabelecimento
• Como garantir a rastreabilidade do camarão no atacado
• Onde comprar camarão no atacado com segurança

Saiba quais os cuidados necessários para garantir a segurança alimentar dos seus clientes.

Recentemente, o mundo entrou em constante atenção com o coronavírus e as pessoas passaram a se preocupar de forma mais constante com a saúde e a segurança alimentar dos produtos que ingerem.

E isso inclui produtos comprados em mercados e consumidos em restaurantes através de delivery.

Por conta disso, a segurança alimentar virou uma das principais pautas dos jornais e os cuidados, que já se faziam necessário em tempos normais, foram intensificados.

Diante dessa realidade, trouxemos um artigo completo para você entender quais os principais cuidados necessários para evitar contaminações e riscos à saúde ao comprar camarão no atacado.

Como o Dono de Restaurante pode se proteger

Uma das principais preocupações do dono de restaurante ao iniciar o seu empreendimento deve ser a certeza de que está fazendo tudo dentro da lei e da segurança sanitária.

A intenção inicial é saber que nada pode prejudicar o seu negócio e a prosperidade do estabelecimento e retirar toda e qualquer “erva daninha” que venha a prejudicar isso.

E qual seria a pior consequência de não se preocupar com isso? Ser autuado pela vigilância sanitária e ter seu restaurante lacrado pela fiscalização.

Por isso, para trabalhar com a Gestão em Food Service, o dono do restaurante cumpre uma série de exigências sanitárias, como:

• Exame micológico, responsável pela pesquisa da presença de fungos por meio de análises de fragmentos retirados da pele, dos cabelos ou das unhas;
• Swab Oral (exame de Garganta);
• Exame RT-PCR, teste que detecta o vírus na fase aguda da doença, identificando a presença do RNA do vírus SARS-CoV-2;
• Exames clínicos para ASO (Atestado de Saúde Ocupacional) de todos os funcionários, que serve pra atestar se o funcionário está apto ou não para exercer as suas funções profissionais para o cargo indicado;
• Uma profissional nutricionista, seja ela consultora ou lotada no próprio estabelecimento;
• Além de outra série de exigências que garantem a segurança daquele estabelecimento para o consumo dos clientes.

Agora imagine se, mesmo com toda essa preocupação e segurança – somadas ao momento em que vivemos de pandemia e controle ainda maior quanto ao funcionamento dentro das orientações do Governo local e Ministério da Saúde…

O produto que você leva para dentro da “casa” estiver contaminado?

De que adiantaria todas as precauções tomadas? Pois é, tudo perderia o sentido.

É por isso que é necessário um cuidado ainda maior com a escolha dos produtos que você leva pra cozinha. E isso começa com o camarão que você compra!

Como saber se o produto é seguro

Para evitar riscos à saúde dos seus clientes, é necessário que o dono de restaurante compre produtos que tenham uma garantia de segurança alimentar, o que inclui:

• Informações de rotulagem
• Data de fabricação
• Data de validade

Esse produto precisa ser chancelado pelo Ministério da Agricultura através do seu Selo de Inspeção Federal, mais conhecido como S.I.F.

Afinal de contas, basta que algum cliente passe mal no seu estabelecimento para isso virar uma enxurrada midiática.

Em tempos de constante vigilância nas redes sociais, qualquer problema envolvendo a qualidade dos produtos do seu estabelecimento pode levar o seu negócio ao declínio.

Portanto, com SEGURANÇA ALIMENTAR não se brinca. Busque sempre produtos com S.I.F!

A importância do S.I.F para a segurança do seu estabelecimento

Através do Selo do Ministério da Agricultura, o dono de restaurante conta com a rastreabilidade daquele produto e seu lote, assim como a segurança alimentar dos seus clientes.

O rastreio desse lote garante a informação de mapeamento de todo o processo, o que inclui quem vendeu, como foi acondicionado, quais as etapas que aquele produto passou e mais.

Ou seja, num caso hipotético de um cliente passar mal no seu estabelecimento ao comer um camarão, a indústria consegue identificar onde esse produto sofreu alteração para o consequente recolhimento e análise.

As práticas positivas de rastreabilidade são comuns na indústria e favorece o controle dos produtos, como já aconteceu com empresas como Baker e Heineken recentemente.

Como garantir a rastreabilidade do camarão no atacado

Imagine que o problema que exemplificamos aconteça num estabelecimento que compra produtos sem o Selo de Inspeção Federal e sua rastreabilidade.

Como descobrir onde se originou o problema? Como conseguir rastrear alguma coisa e identificar em que etapa houve um problema de segurança alimentar, o que aconteceu com o lote, se o problema foi na fase de transporte ou produção?

Pois é, o gestor do estabelecimento fica sem nenhum tipo de cobertura e tateando às cegas, sem um lastro de segurança que a indústria concede.

Essa é a realidade incômoda de quem compra, por exemplo, o camarão fresco sem controle de qualidade e um cliente passa mal no seu restaurante.

Onde comprar camarão no atacado com segurança

Se você procura sempre investir na segurança do seu estabelecimento e dos seus clientes, conte com uma distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio e especialista em camarão.

A Villa Camarão é um distribuidor de camarão que já ajudou mais de 700 estabelecimentos a aumentarem os seus lucros de forma segura e com confiabilidade da indústria para sua mesa, além de ser parceira da única empresa com ISO 9001 no segmento.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e garanta já camarão com segurança alimentar para o seu restaurante.

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• O que é um camarão no estado de fresco? O que você conhece como fresco?
• Você está perdendo dinheiro com o camarão fresco
• Como surgiu o mito do “camarão fresco”
• O verdadeiro camarão fresco
• Como o tal “camarão fresco” está matando o seu lucro!
• Camarão de qualidade com segurança alimentar

Descubra a verdade sobre o camarão que você acha que é fresco.

Muitos donos de restaurantes, influenciados pelo pensamento tradicional sobre o cultivo de camarão, ainda são resistentes ao camarão congelado por acreditar que o camarão fresco, aquele comprado em feiras livres e centros de reabastecimento, é de fato o produto que mantém as características de frescor do camarão.

Ledo engano…

No artigo de hoje, nós vamos te provar que você pode estar comprando gato por lebre. Ou melhor, camarão “fresco” que é menos fresco do que o camarão congelado.

Continue a leitura e entenda, de uma vez por todas, como o conhecimento sobre o camarão pode te libertar de riscos à saúde e aumentar os lucros do seu negócio.

– O que é um camarão no estado de fresco? O que você conhece como fresco?

Você já parou pra pensar que o camarão, após passar 1 hora da sua despesca, pode já não estar mais dentro do que é considerado um “camarão fresco”? Afinal, esse produto já ficou no sol sem nenhum condicionamento e perdeu as características corretas dentro do padrão.

Você já se perguntou o quão “fresco” é o camarão que você compra sem a correta fiscalização? Pois é, a verdade é que isso é impossível de ser assegurado apenas com a palavra do vendedor.

O problema não é necessariamente o camarão fresco, mas sim o camarão fresco sem nenhuma fiscalização que encontramos nesses ambientes. Logo, se não tem fiscalização, não tem o controle correto da cadeia de frio, dos processos de qualidade e da segurança para o consumidor.

A impressão errada da maioria das pessoas faz acreditar que o camarão é fresco porque saiu do mar e foi direto para aquele vendedor. A verdade é que o crustáceo, que é originado em água salgada, fica acondicionado sem nenhum controle de segurança e temperatura em isopores de gelo (absorvendo água doce!).

Esse processo que garante o “frescor” é muito prejudicial à cadeia de frio e controle de temperatura necessária para manter as propriedades organolépticas do camarão.

É para isso que existem órgãos federais e estaduais de controle, que asseguram a qualidade real do produto, da sua origem até à sua cozinha.

Segundo a legislação alimentar do Ministério da Agricultura, o camarão realmente fresco é o que garante a cadeia de frio desde o momento em que ele morre, não podendo ultrapassar os 4 graus.

Caso isso ocorra, o camarão começa o seu processo de decomposição. O ideal é manter o PH de 7,85 e o indicador de ácidos totais de até 30mg por 100g de tecido do camarão.

No caso do camarão fresco, é importante que haja o controle da cadeia de frio. Isso porque quando o camarão ultrapassa a temperatura de 4 graus, ele acelera o seu estado de decomposição e assim a perda das suas características organolépticas.

Ou seja, se você compra um camarão fora dessas condições, basta realizar as análises físico-químicas para perceber que o produto não está em sua qualidade adequada.

– Você está perdendo dinheiro com o camarão fresco

Como dito, o camarão “fresco” que você compra sem rastreabilidade e segurança alimentar é criado em água salgada e colocado em água doce.

Dessa forma, o camarão absorve muita água por osmose, perde suas características físicas e químicas e, quando vai para a sua cozinha, você percebe que perde até 30% de volume por causa dessa água absorvida.

Isso prejudica o aproveitamento do camarão e, consequentemente, na lucratividade do seu negócio e o que vai para o prato do cliente. É aquele caso clássico de comprar camarão grande e ele ficar pequeno na hora do preparo.

Já passou por isso? Pois é, quem passou sabe como é o sentimento de estar sendo enganado.

Agora imagine essa situação para um dono de restaurante ou negócio em Food Service, que precisa necessariamente daquele peso e tamanho para garantir o cálculo correto do seu CMV (Custo de Mercadoria Vendida)?

Na Villa Camarão, já conseguimos resolver esse e outros diversos problemas em mais de 700 restaurantes, mostrando todas as perdas e ajudando a elevar os lucros dos negócios em Food Service.

Dentre esses clientes, já atendemos a grandes redes de hotéis e resorts, que por natureza possuem um rigor de qualidade muito grande, com audição regular para funcionamento – principalmente em época de Pandemia como a que vivemos hoje.

– Como surgiu o mito do “camarão fresco”

As pessoas se acostumaram a comprar o camarão congelado em mercados em uma época e, pelo fato de vir com muito gelo e água no peso, pagando mais caro por um volume menor da proteína.

Isso foi o estopim para criar-se na memória comparativa que o camarão dito “fresco”, aqueles encontrados em feira, valiam mais a pena pois tinha a experiência do tato, de ver ele pessoalmente e a “medida real” sem firulas ou enganações.

Essas pessoas não podiam estar mais enganadas.

Me diz… você que já comprou o dito “camarão fresco” em feiras e mercados, já pesou você mesmo ao chegar em sua casa? Mais um engano.

O camarão inteiro é comprado pelo preço e você nunca sabe o peso real ou sequer se preocupa em confirmar o que foi vendido como quilo. Por isso, vamos te explicar os perigos dessa crença errada.

– O verdadeiro camarão fresco

O camarão que vem da indústria, o que de fato é fresco pois mantém suas características estancadas pelo processo de congelamento, passa pela máquina classificadora, pesagem e demais processos que garantem que você está levando o peso real.

Antigamente, o camarão congelado era vendido com muita água. Hoje, com a evolução da indústria, a Villa Camarão vende o produto mais fresco que o “fresco” que você acha na rua.

O camarão é uma proteína sensível, precisa ter todo um cuidado na cadeia de frio para que não perca suas características físico-químicas.

E verdade é que alguns vendedores compram fresco e congelam fora da temperatura adequada, para vender a tal impressão do “camarão saído do mar, direto para a barraquinha”.

Além do que, é importante se atentar sempre para a questão da segurança alimentar do dito “camarão fresco”, pois na maioria das vezes esses produtos não contam com algumas características essenciais que garantem a saúde do consumidor, como:

• Número de lote (S.I.F)
• Data de Fabricação
• Data de Validade

Ou seja, esses produtos não possuem nenhum registro que assegure a origem e o controle de qualidade do que você irá ingerir.

Como o tal “camarão fresco” está matando o seu lucro!

O mito do camarão fresco é ainda mais prejudicial ao dono de restaurante, que busca dentre outras coisas:

• Praticidade
• Segurança para o seu cliente
• Processos de qualidade
• Lucratividade do seu negócio
• Legalidade dos seus processos

Para isso, basta comparar os produtos, buscar informações e fazer algumas contas para entender como, comprar camarão sem confiança de origem e condicionamento de temperatura, pode pôr o seu negócio em risco.

Faça o teste e confira qual o verdadeiro camarão fresco!

Camarão de qualidade com segurança alimentar

Se você está buscando por camarão com qualidade assegurada pelo Selo de Inspeção Federal (S.I.F), que entrega o peso real e melhora a praticidade da sua cozinha, confia em quem entende de camarão.

A Villa Camarão  é a maior especialista de camarão do Brasil e já entregou mais de 10.000.000 de refeições, com mais de 1.300.000 kg de camarão vendidos e ajudando a aumentar o lucro dos mais de 1.500 clientes parceiros.

Quer ter a experiência Villa nos produtos que você entrega ao seu cliente? Entre em contato com o nosso time de consultores e conte com uma consultoria gratuita de quem entende de camarão!

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• Como saber se o produto tem segurança alimentar
• O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade
• Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Saiba como a rastreabilidade do produto pode garantir a sua saúde em época de COVID-19.

Uma das principais preocupações surgidas com a pandemia que eclodiu em 2020 foi a respeito da manipulação dos alimentos. Cada vez mais pessoas passaram a se preocupar com as condições de segurança alimentar em que foram produzidos.

Apesar de muitas especulações a respeito da transmissão do novo coronavirus por meio de alimentos. No entanto, a ANVISA, a OMS e outras entidades internacionais de controle sanitário indicam que não existe transmissão da Covid-19 por meio dos alimentos.

Portanto, o coronavirus não é considerado uma DTA – Doença Transmitida por Alimentos.

Com isso esclarecido, confira a seguir neste artigo algumas dicas preciosas para que você evite riscos e leve sempre produtos com segurança alimentar para a sua cozinha.

Como saber se o produto tem segurança alimentar

Apesar da constatação e confirmação das entidades internacionais de saúde, continua sendo importante e fundamental que todos os cuidados sejam tomados.

Para todos os tipos de produtos – e isso inclui os pescados – é fundamental que sejam avaliadas as possíveis formas de contaminação. Dessa forma, as avaliações abrangem todas as etapas, seja no processo de manipulação ou na produção dos alimentos.

Por isso, é importante que sempre que for comprar camarão no atacado, esteja atento à segurança do que está levando para sua cozinha.

O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade

Os produtos com Selo de Inspeção Federal (S.I.F) possuem garantia de rastreabilidade, o que quer dizer que o produto que chega à sua cozinha foi analisado em diferentes etapas de manipulação da indústria.

O controle de qualidade na indústria de alimentos e nos serviços de alimentação são responsáveis por assegurar boas práticas em todo o processo de fabricação.

Essa rastreabilidade inclui o conhecimento de todas as etapas em que aquele produto passou. Ou seja, inclui saber se foram tomadas todas as medidas de higiene e se o estabelecimento seguiu as recomendações dos órgãos públicos.

Através do S.I.F, todo e qualquer problema que venha a ser originado através de algum produto, pode ser rastreado. Isso inclui desde a etapa inicial, projetos de instalações, equipamentos, processos industriais, controle de qualidade e adequação à legislação estadual e federal.

Nos estabelecimentos do setor de pescados, a inspeção do Serviço de Inspeção Federal possui caráter periódico e a fiscalização ocorre de acordo com a classificação de risco do estabelecimento, o que inclui o conhecimento de todo histórico de atendimento à legislação.

Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Se você está querendo comprar camarão no atacado e ainda não conhece a qualidade dos produtos do distribuidor de camarão, exija sempre conhecer o controle de qualidade.

Na Villa Pescados, todos os produtos possuem o Selo de Inspeção Federal e são originados na única indústria do segmento com ISO 9001 em todo o Brasil.

Não perca tempo e entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e adquira camarão livre de riscos à sua saúde.

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• Os tipos de alergia relacionadas a camarão
• O metabissulfito de sódio
• Sintomas de alergia ao camarão
• Como diferenciar alergia à camarão de alergia ao conservante
• Camarão com qualidade assegurada

Saiba tudo sobre alergia a camarão, alergia a conservantes e os principais sintomas dessa doença.

A alergia a camarão hoje já é considerada uma doença moderna, porque vem se expandindo e está relacionada ao estilo de vida urbano.

Enquanto isso, uma em cada três pessoas é alérgica e no mundo todo cerca de 1 bilhão de pessoas sofrem de alergia.

As estimativas dizem que, posteriormente em 2050, este índice alcançará a marca de 4 bilhões de alérgicos. Além disso, na próxima década, esse número poderá dobrar e alcançar 50% da população mundial.

Mas você já ouviu falar ou conhece alguém que tenha alergia a camarão?

Você sabia que existe mais de um tipo de alergia relacionado ao camarão?

Então continue a leitura desse artigo e descubra se você ou alguém que você conheça é realmente alérgico ao famoso crustáceo.

Os tipos de alergia relacionadas a camarão

É preciso esclarecer que há dois tipos de alergia relacionada ao camarão.

Primeiro, a alegria à proteína do crustáceo. Esta sim podemos chamar de “alergia a camarão”.

O alérgico a camarão não pode consumir a proteína ou ter contato com nenhum derivado de camarão que passa a apresentar os sintomas.

O segundo tipo de alergia (apesar de ser constantemente confundido como alergia à camarão) é a alergia ao metabissulfito de sódio.

Este produto é utilizado como um conservante do crustáceo e seu uso é autorizado por órgãos internacionais, mas muitas pessoas são alérgicas a ele e não ao camarão.

O metabissulfito de sódio

O metabissulfito de sódio é um produto largamente utilizado na indústria de alimentos e, no que diz respeito ao camarão, ele é utilizado para evitar o camarão com melanose.

Com o uso do metabissulfito como conservante, a indústria combate o escurecimento da parte externa, aumentando assim a vida útil de comercialização do camarão.

O problema é que esse conservante também causa alergia e seus sintomas podem ser parecidos e confundidos com a alergia ao crustáceo em si.

Sintomas de alergia ao camarão

Entre os sintomas de alergia ao camarão estão:

• Inchaço em algumas regiões do rosto, como lábios e olhos
• Coceira
• Placas vermelhas em regiões da pele
• Dificuldade de respiração
• Dores abdominais
• Diarreia

No caso de alergia ao metabissulfito de sódio, usado em alimentos congelados para manter a temperatura do camarão, os sintomas podem parecer mais graves de acordo com a quantidade ingerida.

Os sintomas da alergia ao metabissulfito variam de suaves, moderados e severos. Dentre os principais sintomas de alergia ao conservante estão:

• Sintomas digestivos – Diarreia, Vômito e Náusea;
• De pele – Pele vermelha, Palidez.
• Sintomas respiratórios – Dificuldade de respiração, Tosse, Tensão da Caixa Torácica.

Como diferenciar alergia à camarão de alergia ao conservante

A alergia ao camarão surge em contato com a proteína presente na carne do crustáceo conhecida como “tropomiosina”.

Esse tipo de alergia é detectado quando você tem contato com o camarão mesmo que sem conservante e o seu corpo desencadeia os processos alergênicos.

Já a alergia ao metabissulfito de sódio te permite comer outros tipos de pescados e camarões sem o dito conservante.

No caso do camarão, a concentração da solução de metabissulfito usada para tratamento após a despesca varia em torno de 6% e um tempo de imersão de 15 a 20 minutos.

Portanto, para diferenciar definitivamente, podemos dizer que os alérgicos ao metabissulfito de sódio só vão apresentar os sintomas se consumirem grandes quantidades dos crustáceos, que estejam com bastante conteúdo do produto.

Enquanto isso, as pessoas alérgicas à tropomiosina podem apresentar o sintoma ao menor contato possível com o camarão.

Camarão com qualidade assegurada

Agora que você já sabe diferenciar os tipos de alergia, atente-se sempre a comprar camarão com qualidade assegurada pelo Selo de Inspeção Federal.

O ideal para evitar qualquer problema é investigar a causa exata da alergia através de exames específicos.

Caso seja comprovada a alergia ao metabissulfito, o recomendado é que a casca do camarão seja retirada e lavada com bastante água corrente, para que o resíduo seja retirado.

O S.I.F garante que o camarão no atacado está com a quantidade correta de conservante e assegura que o consumidor final vai levar um produto não-prejudicial à saúde.

Conte com a Villa Camarão para adquirir camarão com qualidade e Selo de Inspeção Federal que garante toda a rastreabilidade do processo, da indústria à sua cozinha.

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Dica #1 – Conheça o camarão que você vai levar à mesa
Dica #2 – Não caia no mito do camarão fresco!
Dica #3 – Conheça os processos para reduzir as perdas
Dica #4 – Saiba como a distribuidora de camarão pode ajudar o seu negócio
Onde encontrar um fornecedor de camarão

Entenda como você pode economizar dinheiro conhecendo o seu fornecedor de camarão.

Além de precisar se preocupar com diversas etapas da sua rotina de negócios, que vai desde a compra de insumos e produtos, organização de cardápio, controle financeiro e – obviamente – vender todos os dias, o gestor de bares e restaurantes ainda precisa estar sempre atento às melhores práticas de gestão dos produtos para que o seu negócio prospere e dê lucro.

Afinal, como sabemos muito bem, empresa que não dá lucro, morre.

Por isso, preparamos esse artigo especial com 4 dicas essenciais para que você elimine custos altos do seu orçamento para fornecedor de camarão. Continue a leitura e descubra como!

Dica #1 – Conheça o camarão que você vai levar à mesa

Muitas pessoas costumam comprar camarão fresco, manipular e depois congelar. Ou então escolhem como comprar camarão congelado, descongelar e manipular.

E é exatamente este o grande vilão do processo e o que tem feito você praticamente jogar dinheiro fora.
Primeiramente, você deve conhecer bem o produto que você está levando para a sua cozinha.

Para isso, é importante pesquisar e conhecer tudo sobre os tipos de camarão, a classificação e gramatura necessária para os seus preparos antes de escolher o seu fornecedor de camarão.

Dica #2 – Não caia no mito do camarão fresco!

Atualmente é muito comum encontrarmos o camarão inteiro sendo vendido em mercados e feiras com a nomenclatura de “camarão fresco”.

No entanto, praticamente todo esse produto não dispõe das necessidades mínimas para garantia da segurança alimentar.

Um outro grande problema desse produto é a questão do acondicionamento: o camarão criado em água salgada é acondicionado em água doce, fazendo com que suas moléculas absorvam água e tenham grande perda de líquido no momento da cocção.

Por isso, é importante que você se atente à segurança alimentar entregue pelo fornecedor de camarão e exija sempre rastreabilidade e segurança do dito “camarão fresco” que você pretende comprar.

Dica #3 – Conheça os processos para reduzir as perdas

Uma das melhores formas de economizar em custos pontuais com o fornecimento de camarão é conhecendo todos os processos que envolvem a cadeia de frio.

E isso inclui o congelamento, a cocção e o manuseio do camarão na sua cozinha.

Comprar camarão congelado de qualidade te ajuda a evitar perdas pois a tecnologia já é pensada na utilização correta.

O camarão ideal para a sua cozinha deve respeitar todos os processos da cadeia de frio, visto que o acondicionamento e descongelamento errado pode causar alterações de sabor, de qualidade, de temperatura, de textura e demais características físico-químicas do camarão.

Dica #4 – Saiba como a distribuidora de camarão pode ajudar o seu negócio

Ao escolher o fornecedor de camarão para o seu negócio, busque conhecer todos os processos que ela realiza desde a indústria até à chegada ao seu estabelecimento.

Pensando nisso, é importante analisar o quanto ela se preocupa com a segurança e qualidade do produto em suas etapas de armazenamento, distribuição, logística e pontualidade.

Essa preocupação é importante para que seu fornecimento esteja sempre alinhado com a sua demanda.

Diante disso, preze por uma distribuidora de camarão que seja parceira e entenda o seu negócio e suas prioridades. Busque por uma fornecedora que tenha regularidade de preço, de fornecimento e de entrega.

Onde encontrar um fornecedor de camarão

Você sabia que pode contar com uma distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio? Conte com a Villa Camarão para isso!

A Camarão é uma das maiores distribuidoras de camarão do Brasil, com toda tecnologia voltada ao sucesso do cliente interno e externo.

O fornecedor de camarão, nascido em 2016 na Bahia, busca incessantemente aliar as tecnologias ao objetivo de negócio dos seus clientes. Dessa forma, a Villa Camarão busca sempre conhecer os pontos que fazem toda a diferença para o desenvolvimento e aumento dos lucros do seu restaurante.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento e saiba como podemos ajudar a aumentar os lucros do seu negócio através do camarão.

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1. Economize dinheiro
2. Mantenha o controle sobre os custos do seu restaurante
3. Priorize a praticidade com o camarão
4. Melhore a gestão da sua cozinha e aumente o seu lucro!

Saiba como o camarão pode ajudar a equilibrar o faturamento do seu restaurante

Nesse artigo, separamos 4 dicas excelentes para que você aumente o lucro do seu restaurante com o Camarão através de mudanças simples e efetivas. Continue a leitura e saiba como ele pode colaborar com a virada de chave do seu negócio.

Em um momento de adaptação como o que atravessamos, percebemos que os negócios de food service como bares e restaurantes estão dando o seu melhor para manter a “máquina rodando”.

Por causa disso, vários gestores têm buscado soluções práticas e eficientes para permitir que os seus negócios continuem em atividade e dando lucro. Uma dessas soluções têm sido, por exemplo, investir em delivery e em outras estratégias de atuação.

No entanto, você sabia que pode utilizar o camarão como um grande aliado do seu cardápio para influenciar no corte de gastos e no equilíbrio do seu faturamento?

Pois é, isso é plenamente possível.

Para isso, trouxemos quatro dicas excelentes para que você possa não só reduzir os custos como aumentar a lucratividade do seu negócio utilizando o camarão congelado. Confira abaixo!

1. Economize dinheiro

Você já parou para analisar qual o processo de descongelamento e congelamento do camarão que você tem utilizado? Caso não tenha, esse é o momento de ajustar. Confira a nossa primeira dica:

Muitas pessoas costumam comprar camarão fresco, manipular e depois congelar. Ou então escolhem como comprar camarão congelado, descongelar e manipular. E é exatamente este o grande vilão do processo e o que tem feito você praticamente jogar dinheiro fora.

Através do descongelamento certo, você pode diminuir custos essenciais na sua cadeia de operação.

Você sabe como descongelar camarão congelado da forma correta? O ideal é que o congelamento do produto não saia de 0 a -5 graus em 2 horas. Caso a temperatura não esteja correta, corre o risco da formação de cristais longos entre as células do camarão.

O problema é que, ao descongelar na temperatura errada, essas células se rompem e o camarão perde não apenas o seu suco celular, mas também seus valores nutricionais, seu aproveitamento e sabor.

Por isso, evitar o pior já é uma excelente forma de economizar e otimizar os seus resultados. A próxima dica irá te ajudar a controlar os custos da sua cozinha!

2. Mantenha o controle sobre os custos do seu restaurante

A segunda dica de utilização do camarão é para te ajudar com um problema comum: o controle de custos.

Ao utilizar o camarão com tecnologia IQF (sigla de ‘Individually Quick Frozen‘ ou Congelamento Individual Rápido), você consegue utilizar o produto de forma individual, de acordo com as unidades que você necessitar para o preparo. Além disso, conseguirá garantir o consumo do seu cliente com o real peso que ele está pagando pelo prato.

Logo, se você ainda não tem o camarão no seu cardápio – ou se já tem, mas não consegue equilibrar o faturamento do seu negócio – o Camarão IQF pode resolver o seu problema de controle de custo.

3. Priorize a praticidade com o camarão

A Villa Camarão já atendeu mais de 1.500 restaurantes e já ajudou a resolver diversos problemas de controle de custos e praticidade através dos seus produtos congelados individualmente.

Ou seja, a gente sabe do que está falando!

Uma das principais características do camarão congelado em tecnologia IQF é a sua praticidade pois, ao vir congelado separadamente uns dos outros, é possível apenas escolher a quantidade necessária que vai utilizar e já levar para o preparo.

Com o camarão congelado, você torna o fluxo de trabalho da sua cozinha mais prático e eficiente, podendo separar o camarão individualmente, colocar o seu molho, selar o produto e leva-lo ao congelador.

4. Melhore a gestão da sua cozinha e aumente o seu lucro!

Com o processo de descongelamento correto através da tecnologia IQF, a camada de gelo protege o camarão de secar durante sua condição de congelado, o que favorece uma melhor gestão do produto. Além disso, o descongelamento certo ajuda no crescimento da vida útil do camarão e, por consequência, melhora o lucro do seu restaurante.

Chegou a hora de você deixar os custos desnecessários de lado e focar no que representa a melhoria dos resultados para o seu negócio.

Que tal começar utilizar o camarão certo para obter mais lucro?

Conte com a Villa Camarão para conquistar mais praticidade, gestão de tempo e economia dentro da sua cozinha e um produto com Selo de Inspeção Federal (S.I.F). Para isso, basta entrar em contato com um de nossos colaboradores e estaremos prontos para te ajudar!

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• Você conhece as características do Camarão?
• E o processo de descascar o Camarão?
• E eis que surge… A descascadora!
• O camarão descascado da Villa Pescados

Conheça a melhor forma de usar e evitar o desperdício na hora de descascar o camarão

Já sabemos que o camarão é um dos ingredientes mais desejados na gastronomia brasileira e, por isso, um dos preferidos para uma variedade de pratos deliciosos e diferentes tipos de preparos na culinária nacional.

No entanto, na hora de preparar uma receita, muitos ainda não sabem como descascar camarão da forma certa.

Por causa disso, as pessoas acabam manipulando da maneira errada, o que prejudica o rendimento do produto desejado.

Agora imagine quando esse processo acontece em grande escala, como no caso de restaurantes?

O resultado é o desperdício bem maior e ainda mais custoso para o equilíbrio financeiro do negócio.

Foi pensando nisso que trouxemos este artigo para que você, dono de negócio em Food Service ou não, aprenda de uma vez por todas a melhor forma de como tirar a casca do camarão.

Você conhece as características do Camarão?

O camarão é um animal peculiar pois, se não for armazenado e manipulado da forma correta depois de morto, ele começa a absorver água e aumentar o seu peso.

Por causa disso, é preciso congelar o camarão o mais rápido possível para garantir que ele mantenha as suas propriedades e para evitar o desperdício.

Em distribuidoras de camarão sérias como a Villa Camarão, que tem compromisso com o consumidor, o processo de congelamento respeita um rigoroso controle de qualidade, evitando a perda da propriedade e o ganho de água.

E o processo de descascar o Camarão?

Eu sei, você já deve estar se perguntando qual a relação desse processo com o descasque do camarão, não é? Pois então vou te explicar.

A indústria investe num processo rigoroso de qualidade para manter o camarão em sua temperatura adequada e conservar as suas propriedades.

Logo, o que pode acontecer com o camarão na cozinha do seu restaurante, onde ele pode sofrer interferência do ambiente se estiver sob alta temperatura, por exemplo?

Quanto de perda esses camarões não sofrem nesses ambientes, sendo descascados e eviscerados de forma manual por um longo período?

Pois é, isso gera um grande desperdício!

E eis que surge… A descascadora!

Foi pensando nessa solução que a indústria investiu em seu próprio sistema de descasque.

Hoje, essas indústrias contam com máquinas que realizam todo o processo de como descascar camarão rápido, mantendo o produto em uma temperatura ideal durante todo o período.

Além de garantir a qualidade do camarão, a descascadora torna o processo mais objetivo e sua produtividade é até três vezes mais do que na forma manual.

A verdade é que, por mais experiente e mais prática que seja a pessoa responsável pelo descasque manual, o camarão sempre acaba um pouco inutilizado.

Com a descascadora, isso não ocorre, pois o camarão já vem da indústria completamente descascado e garantido pelos processos de congelamento.

O camarão descascado da Villa Camarão

A chegada dos camarões descascados no mix de produtos da Villa Camarão colaborou com o aumento da nossa eficiência dentro dos restaurantes.

Graças a isso, melhoramos a satisfação do nosso consumidor final, que hoje leva para casa o produto praticamente pronto para o consumo.

Esse processo facilita como preparar camarão descascado cozido e congelado.

Quer saber como aumentar a produtividade da sua cozinha e melhorar a facilidade do uso de camarão no seu restaurante? Então, podemos te ajudar!

Procure agora mesmo um de nossos consultores pelos nossos canais de contato e descubra qual dos camarões descascados atende melhor à sua necessidade!

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