Camarão como diferencial competitivo: passo a passo
Por que considerar camarão como diferencial competitivo Antes de tudo, existe demanda real. O camarão tem alto apelo, aceita múltiplas técnicas e cozinha rápido. Além disso, permite porções precisas, o que ajuda no CMV e facilita o giro. Portanto, quando a casa precisa de velocidade no almoço e de lembrança de marca no jantar, camarão […]
Comer camarão é saudável? Evidências, prática e por que ele pode ser um “superalimento”
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Quantos camarões tem em 1 kg? Tabela de classificação e porção para acertar o CMV
Quando alguém pergunta quantos camarões tem em 1 kg, está fazendo a pergunta certa para proteger margem. A resposta passa pela classificação do produto, que indica uma faixa de unidades por libra (lb) e, por consequência, o aproximado por quilo. Com isso, você monta porções previsíveis, calcula preço de venda com segurança e padroniza o […]
O camarão é a barata do mar? Entenda o mito e sirva mais com segurança
Muita gente ainda pergunta se o camarão é a barata do mar. Essa frase assusta, espalha desinformação e trava o consumo. Nosso propósito na Villa é democratizar o camarão com ciência, processo e prática de cozinha. Hoje vamos explicar, de forma simples e direta, por que essa comparação não faz sentido e como transformar dúvida […]
Por que o camarão é caro? 6 verdades para derrubar esse mito
Quando alguém diz que camarão é caro, normalmente está misturando preço, custo e valor sem olhar a cadeia inteira. Nosso propósito na Villa é democratizar o consumo do camarão no Brasil, e isso começa com informação aplicada para quem cozinha e para quem come. Vamos mostrar, de forma prática, por que “camarão é caro” é […]
Como o congelamento impacta a qualidade do camarão
Em resumo, se você atua no food service, já deve ter ouvido que camarão fresco é sempre melhor. No entanto, a realidade técnica conta outra história. Quando o congelamento do camarão é feito com método, ele preserva textura, sabor, cor e segurança de forma superior ao “fresco” mal manuseado. Além disso, padroniza o rendimento na […]
Saiba como diminuir os custos da sua Pizzaria com uma simples mudança
Nesse artigo, nós te contamos o caso de uma pizzaria que passou a diminuir os seus custos e aumentar os lucros com algumas mudanças pontuais.
Importância da RASTREABILIDADE dos produtos que você leva para o seu restaurante
Sumário Como funciona a rastreabilidade da Indústria Como garantir o acesso a produtos rastreáveis Você sabe o que significa rastreabilidade? Descubra o que é isso e quais os benefícios diretos que isso implica nos pratos do seu restaurante Com certeza você já ouviu falar em empresas que, por diversos problemas, precisam soltar comunicados na imprensa […]
Donos de Restaurantes estão aumentando o lucro com o camarão
Saiba como Donos de Restaurantes conseguiram melhorar os resultados dos seus negócios utilizando o camarão da Villa Pescados.
Descubra as 5 vantagens de consumir produtos congelados na sua cozinha
Saiba quais as principais vantagens de consumir produtos congelados na sua cozinha e por que o camarão congelado pode ajudar no lucro do seu negócio!
