Você já ouviu falar em Gestão Holística ou Agricultura Regenerativa?

O Podcast Café com camarão dessa semana traz Eurico Vianna, Doutor em desenvolvimento comunitário, ativista socioambiental, educador e consultor em planejamento de propriedades rurais, para um bate papo sobre Gestão holística e agricultura regenerativa.

Já passa aquele café saboroso, coloca o fone de ouvido e curta mais um episódio do Podcast Café com Camarão clicando no play abaixo:

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Será que é verdade que tudo acaba em pizza no Brasil?

Bom, expressões populares à parte, a verdade é que esse ícone da receita italiana já faz parte da cultura nacional e, para bater um papo sobre ela, convidamos ninguém menos do que um dos 3 maiores pizzaiolos do Brasil: o chef Jaqueson Dichoff.

Então já sabe, né?

Separa o cafézinho e – se possível – pede aquela pizza suculenta do seu sabor preferido para acompanhar esse novo episódio do Podcast Café com Camarão. Clica no play abaixo e divirta-se.

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Você sabe quais são os impactos da Biotecnologia no mundo? E o que está por trás dessa tecnologia quando se trata novos hábitos de consumo? No episódio da semana, o podcast Café com Camarão recebe o Engenheiro Agrônomo Amâncio José de Souza para explicar como essa tecnologia pode influenciar o segmento de FoodService.

Então já sabe, né? Passa o cafezinho e venha descobrir mais sobre a Biotecnologia em Food Service clicando no play abaixo.

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Está no ar o quarto episódio do Podcast Café com Camarão, com o tema Gestão de Pessoas e Cultura Organizacional.

Nesse episódio, André Castro e Tércio Farias tem um bate-papo super interessante com a Psicóloga e Mestre em Gestão Estratégica de Pessoas Ingrid Rapold, sobre Gestão de Pessoas, Cultura Organizacional e como uma empresa pode implementar estratégias de Gestão de Pessoas para o time interno.

Então já passa um cafezinho e venha descobrir mais sobre esses temas clicando no play.

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Está no ar o terceiro episódio do Podcast Café com Camarão, com o tema Empreendedorismo Feminino e Consumo Consciente.

Nesse episódio, André Castro e Tércio Farias recebe uma das sócias proprietárias do Mercado Evolua, Marta Liuzzi, para um cafezinho empoderado, sustentável e feminista. No papo de hoje, falamos sobre os desafios do Empreendedorismo Feminino e sobre o Consumo Consciente através da ótica e da vivência de alguém que vive esse universo por dentro.

Então já passa um cafezinho e venha descobrir mais sobre isso clicando no play abaixo.

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Está no ar o segundo episódio do podcast Café com Camarão: O chef de cozinha, o empresário e o pato.

Nesse episódio, o nosso convidado é o chef William Chen Yen, chef executivo e empresário do segmento de Food Service. No papo de hoje, nós falamos sobre o cenário atual do segmento e explicamos o que o pato tem a ver com tudo isso.

Então, já passa um cafezinho e venha descobrir mais sobre isso clicando no play abaixo.

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No primeiro episódio do podcast Café com Camarão, o Chef @chefandrecastro e o CEO da Villa @terciofarias te convidam para uma conversa aberta sobre o segmento de alimentos e bebidas, principalmente sobre Gestão de Negócios em Food Service.

Toda semana teremos um novo episódio, com novos temas e participações especiais!

Então, ficou curioso pra ouvir o que eles tem pra contar? Passe um cafezinho e clique no play abaixo para acompanhar esse papo especial.

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Não dá mais para ignorar a força do digital para as relações de consumo. Por isso, é muito importante investir na digitalização do seu negócio e aprender a utilizar o Marketing para divulgar na internet se quer ter uma pizzaria lotada de pedidos.

Por isso, preparamos esse artigo especial com algumas dicas de como aproveitar o boom da digitalização dos negócios e sair na frente da concorrência, se posicionando na internet com seu serviço.

Adapte-se ou morra: Aprenda a usar a tecnologia ao seu favor

A pandemia nos mostrou que a tecnologia já não é mais uma ferramenta do futuro, mas está aqui ao alcance de quem souber utilizá-la e tirar o melhor proveito disso.

Muitas pizzarias precisaram fechar as portas ou se reinventar – e isso esteve diretamente ligado ao poder de adaptação à tecnologia.

Com muitas pessoas em casa e o aumento no número de pedidos por delivery, quem já estava preparado para utilizar o poder do Marketing, do Atendimento e dos Dados dos Clientes para gerar mais vendas, saiu na frente.

O aumento das vendas com a tecnologia foi influenciado por pedidos em diferentes plataformas e, como a tecnologia é viva e se moderniza a cada segundo, é importante ficar atento às tendências para food service.

A tecnologia pode – e deve – ser utilizada ao seu favor, pois reflete diretamente na visão do cliente sobre o seu negócio. Um negócio moderno, presente no mundo digital e que está ao alcance de um clique, sempre terá maior chance de atrair clientes.

Esteja onde as pessoas estão

As pesquisas já apontam que o Brasil é o terceiro país em que as pessoas passam mais tempo no celular. Portanto, é preciso alcançar o público onde eles estão, fazendo a sua presença também na telinha do smartphone.

Pra isso, é essencial aprender as melhores formas de anunciar na internet, fazendo cursos de Marketing Digital e utilizando estratégias de divulgação orgânica e anúncios nas principais redes sociais da atualidade.

Hoje em dia, existe muito conteúdo gratuito e de valor que te ajuda a anunciar através de ferramentas de publicidade online como Facebook Ads e Google Ads.

Com estratégias simples, você consegue alcançar o público da sua região, direcionar campanhas de ofertas e promoções de acordo com o gosto do público da sua região, podendo fortalecer a sua presença e alcançar mais clientes.

Além disso, é essencial que você tenha boas imagens e uma página na rede social em que o público está inserido – atualmente, o Instagram é uma boa forma de alcançar clientes e ter o seu cardápio à vista.

Na rede social, você consegue não só colocar boas fotos do seu cardápio como fechar parcerias de divulgação com influenciadores da sua região. Vale o teste!

Atenda diferentes formas de pagamento

Por fim, a nossa última dica desse artigo e que vai te ajudar bastante a aumentar os lucros da sua pizzaria é atender às diferentes formas de pagamento.

Quanto maior o leque de opções para pagamento, mais fácil de alcançar o público e estar preparado para a venda no seu planejamento de Marketing.

Por isso, é sempre importante se modernizar e adaptar o seu setor comercial para formas de pagamento online, como PIX, débito, crédito, vale-refeição e aplicativos de pagamento que estão sempre sendo colocados no mercado para facilitar a transação comercial para o seu cliente.

O foco deve ser sempre no cliente, em facilitar a sua experiência e a percepção que ele tem do seu negócio.

Coloque essas dicas em prática e o lucro será consequência.

Conte com a Villa Camarão para um negócio moderno e disruptivo

Se você quer se diferenciar e fazer jus ao seu espírito de constante adaptação e inovação, alcançar mais clientes e se destacar com a melhor pizza da sua região, chegou a hora de investir na qualidade que só o camarão da Villa Camarão pode te proporcionar.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento do site e saiba como podemos ajudar a melhorar o lucro da sua pizzaria através do camarão de qualidade e com segurança alimentar garantida pelos órgãos reguladores.

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Quando você busca se diferenciar e destacar o seu negócio, é primordial entender de Gestão de Cardápio e como levar mais qualidade para seus clientes através de um menu atraente.

Uma das principais dificuldades da gestão de cardápio das pizzarias hoje é aliar a praticidade, economia e um produto com alta saída, que seja o sucesso de vendas e que te diferencie da concorrência.

Por isso, neste artigo em especial, vamos te apresentar uma alternativa de produto que entrega praticidade, rapidez e aumenta consideravelmente os lucros da sua pizzaria.

O que é gestão de cardápio

Um bom cardápio é um dos principais fatores para que a sua pizzaria venda mais e aumente os resultados do seu negócio.

Para isso, é necessário entender como planejar um bom cardápio, reunir técnicas e habilidades importantes tanto para a criação dos pratos quanto para a apresentação do menu que será entregue aos clientes do seu estabelecimento.

Dentre as vantagens que a boa gestão de cardápio traz, estão:

• A ampliação dos negócios;
• A publicidade sobre a comida que é elaborada;
• O fator visual que influencia no convencimento do cliente;
• A organização e a facilitação de escolha, dentre outras.

Por trás de um bom cardápio há muitas metodologias implementadas, sejam elas de organização, montagem, marketing, vendas e engenharia do cardápio.

O objetivo principal da Gestão do Cardápio é despertar e aguçar o desejo dos clientes potencializando o poder de venda do menu oferecido. E, para isso, é importante incrementar produtos que encham os olhos dos seus clientes.

Tenha um produto sexy

Em muitas pizzarias, as receitas que envolvem camarão costumam ser um chamariz para as vendas e atraem os clientes pelo seu sabor e por ser considerado um produto “sexy”, afinal de contas é o camarão!

Porém, muitos donos de pizzaria costumam colocar a pizza de camarão com o preço nas alturas para compensar o valor investido, às vezes 2x mais caro que uma pizza de sabor comum.

No entanto, podemos te provar que é possível inserir a pizza de camarão na sua gestão de cardápio e aumentar o lucro do seu restaurante sem mexer no controle de custos, inclusive podendo ser mais barato que muitos insumos que você já utiliza em sua cozinha.

Opinião do chef Jaqueson Dichoff

Único brasileiro entre os 3 melhores pizzaiolos do mundo, o chef Jaqueson Dichoff é um profissional reconhecido pela sua expertise no ramo.

Ele é autor do livro “Receitas de Pizza”, onde ensina de forma simples e prática os modos de preparo de diversas massas de pizzas como a Tradicional, a Pizza Integral e a Sem Glúten, além de pizzas salgadas e doces.

Com uma bagagem internacional variada e atuando hoje como consultor para grandes pizzarias do país, o chef topou conversar com a gente através de uma live há algumas semanas, e revelou que se surpreendeu com os testes que fez com o camarão na pizza.

“Eu já testei de vários jeitos e o melhor jeito é pegar ele (o camarão) congelado e colocar na pizza. No máximo colocar um pouco de sal ou parmesão por cima dele. Pode ir sem medo.”, afirmou Jaqueson.

O chef pizzaiolo, que chegou a visitar a fazenda da Potiporã, indústria parceira da Villa Camarão, também nos contou que se surpreendeu com todo o processo de produção do insumo e imediatamente passou a utilizar e recomendar para as pizzarias em que atua como consultor.

“A ideia (que eu tinha) era a de que o camarão grande ou o camarão fresco que eram os melhores. Porém, chegando lá, você aprende que o melhor camarão é o que tem o cuidado desde o momento da larva até o dia em que ele chega lá dentro de uma caixa, intacto após 12 horas. Eu fiquei muito feliz em conhecer todo esse processo!”

No caso do camarão cozido congelado testado por Jaqueson, o produto já chega pronto em mãos, cozido e ultracongelado para ser colocado diretamente na pizza e levado ao forno.

Saiba como a Villa Camarão pode ajudar no seu negócio

Quer levar a qualidade dos produtos da Villa Camarão e ter uma gestão de cardápio sexy com a pizza de camarão?

Você pode encontrar camarão de qualidade assegurada e uniformidade para os seus pratos.

Pra isso, conte com a Villa Camarão, a distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio e trabalha com camarão congelado da indústria – com ISO 9001 e Selo de Inspeção Federal (S.I.F).

Entre em contato agora mesmo com um de nossos consultores nos canais de atendimento disponíveis aqui no site. Você garante uma consultoria gratuita sobre camarão e leva o melhor da proteína para o seu restaurante, aumentando o seu lucro e a satisfação do seu consumidor.

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Os donos de pizzaria e restaurantes sabem como é importante ter um equilíbrio entre as práticas de gestão da sua cozinha para que isso não pese no balanço econômico do seu negócio.

Por isso, queremos compartilhar um dos cases de sucesso de um dos negócios parceiros da Villa Camarão: a Pizzaria Famiglia Reis Magos.

Como identificamos a oportunidade na Reis Magos

A pizzaria, que conta com mais de 10 estabelecimentos na região de Natal – RN, viveu uma situação interessante ao testar um novo tipo de insumo para o seu cardápio.

Com um consumo médio mensal de 300 kg de camarão por mês, a pizzaria costumava comprar camarão congelado em bloco e fazer um processo que envolvia receber o camarão, descongelar, porcionar, adicionar o molho e recongelar o camarão para enfim enviar para as suas diversas lojas na cidade de Natal – RN.

Quando a Villa Camarão entrou em contato com a pizzaria e fez uma análise personalizada da situação e necessidade da casa, percebeu automaticamente como poderia ajudar a otimizar tempo, economizar recursos e consequentemente aumentar o lucro do negócio.

Quando se descongela o camarão e congela novamente, esse processo influencia diretamente no gosto, textura e sabor do camarão das suas pizzas, afinal o camarão precisa ser congelado de 0 a -5 graus em 2 horas, para que não se formem cristais entre as células e essas células se rompam no congelamento, perdendo seu suco celular.

Ao percebermos as condições de entregar um produto já cozido, congelado individualmente através da tecnologia IQF (Individually Quick Frozen), entregamos um valor essencial para a Reis Magos, pois passou a utilizar o produto de acordo com a quantidade de peças necessárias para montar a pizza.

Com o acesso ao camarão cozido congelado, bastou-se adicionar o molho, selar e já ir pro congelador, para distribuir nas outras pizzarias da rede – já que a camada de gelo é muito fina e não interfere no molho, ajudando nos processos – e com muito mais efetividade e sabor.

Isso ajudou a otimizar os resultados, economizou custos de produção das pizzas e, como já sabemos, aumentou os lucros por conta da proteína.

Como aliar a economia com o aumento dos lucros

A verdade é que a pizza de camarão vende e vende muito. As pessoas gostam do sabor, da sensação que é consumir um “produto sexy”, como costumamos dizer.

Unindo a qualidade do camarão cozido da Villa Camarão e os processos eficientes da Pizzaria Reis Magos, os clientes – que é a principal causa de o negócio funcionar – saíram ganhando muito.

Por isso, é sempre importante estar atento às tendências de gestão de cardápio e aproveitar as oportunidades que vão gerar lucros e deixar o seu negócio diferenciado da concorrência.

Conte com a Villa Camarão para alavancar a sua pizzaria

Se você quer se diferenciar no mercado de pizzarias, alcançar mais clientes e se destacar com a melhor pizza da sua região, chegou a hora de investir na qualidade que só o camarão da Villa Camarão pode te proporcionar.

A Villa já ajudou a melhorar os lucros de mais de 700 restaurantes através da nossa consultoria especializada, utilizando o camarão como meio.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento do site e saiba como podemos ajudar a melhorar o lucro da sua pizzaria através do camarão de qualidade e com segurança alimentar garantida pelos órgãos reguladores.

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