Depois dos selos “GLP-1 Friendly”, qual é a próxima disputa no prato?
Como o boom dos Ozempic, Mounjaro e outras medicações está criando uma nova linguagem para alimentos, embalagens e cardápios, e como o camarão pode ganhar espaço nesse debate sem prometer emagrecimento
Camarão no verão: 3 receitas que fazem sentido no cardápio
Quando o calor chega, o comportamento muda. Naturalmente, as escolhas ficam mais leves, os pratos mais diretos e, ao mesmo tempo, o ritmo da cozinha precisa acompanhar essa virada. Nesse contexto, o camarão no verão deixa de ser apenas uma combinação óbvia e passa a ser, de fato, uma decisão estratégica para restaurantes que querem […]
Marmitas no food service: por que viraram tendência e onde o camarão entra
Durante muito tempo, marmita foi vista como solução improvisada, quase um plano de emergência. Hoje, esse olhar ficou para trás. As marmitas no food service passaram a ocupar um espaço estratégico, conectadas à rotina real das pessoas, à busca por previsibilidade e ao desejo de comer bem sem complicação, e ainda uma alimentações saudáveis. Nesse […]
O papel do camarão nas casas orientais
Nos últimos anos, a culinária oriental deixou de ser nicho e passou a caminhar para o mainstream do food service. Nesse movimento, o papel do camarão nas casas orientais ganhou ainda mais protagonismo, acompanhando o crescimento do consumo fora do lar. Segundo dados do IFB Foodservice, no Brasil, o gasto acumulado com pedidos de comida […]
A redefinição do happy hour e a comida como protagonista na tendência 2026
Nos últimos tempos, uma mudança silenciosa começou a redesenhar o comportamento de quem frequenta bares e restaurantes. A redefinição do happy hour e a comida como protagonista na tendência 2026 não surge como modismo, mas como resposta direta a um novo jeito de socializar e a buscar por um estilo de vida mais saúdavel. O […]
Camarão sustentável no restaurante virou exigência, não tendência
Durante muito tempo, sustentabilidade foi tratada como algo bonito de se comunicar. Um selo aqui, uma frase ali, uma promessa genérica no cardápio. No entanto, esse jogo mudou. O consumidor de hoje não está mais interessado apenas no que parece natural ou bem apresentado. Ele quer saber o que está sendo evitado. O que está […]
5 curiosidades sobre o camarão que mudam a rotina do restaurante
Quando o assunto é camarão, muita coisa já virou discurso pronto. Em geral, fala-se de sabor, de aceitação no cardápio e até de status. Ainda assim, poucas conversas avançam para o que realmente influencia o sucesso ou o fracasso dessa proteína dentro de um restaurante. Por isso, vale olhar com mais atenção para algumas curiosidades […]
O que ninguém te explica sobre trabalhar com camarão no restaurante
Na teoria, trabalhar com camarão no restaurante parece simples. Afinal, é uma proteína que vende bem, agrada o cliente e eleva a percepção do cardápio. No entanto, na rotina do food service, muitos restaurantes descobrem que o problema não está no ingrediente em si, mas na falta de método. Por isso, o camarão acaba sendo […]
Camarão na Copa do Mundo 2026 e o novo comportamento de consumo
Em ano de Copa do Mundo, ninguém assiste sozinho. Em 2026, esse comportamento tende a ser ainda mais intenso. As pessoas se organizam, combinam encontros e escolhem bares e restaurantes como ponto de encontro. Nesse movimento, o camarão na Copa do Mundo entra em campo com naturalidade, porque funciona bem em momentos de compartilhamento, sustenta […]
Guia do ponto ideal do camarão: cor, forma e suculência
Na operação, acertar o ponto ideal do camarão significa prato bonito, textura macia e suculência, além de proteger rendimento e CMV. Este guia prático mostra o que observar na cor, na opacidade e na forma, com passos simples para treinar o time e padronizar a entrega. Como identificar o ponto ideal do camarão Observe a […]
