• Você conhece as características do Camarão?
• E o processo de descascar o Camarão?
• E eis que surge… A descascadora!
• O camarão descascado da Villa Pescados

Conheça a melhor forma de usar e evitar o desperdício na hora de descascar o camarão

Já sabemos que o camarão é um dos ingredientes mais desejados na gastronomia brasileira e, por isso, um dos preferidos para uma variedade de pratos deliciosos e diferentes tipos de preparos na culinária nacional.

No entanto, na hora de preparar uma receita, muitos ainda não sabem como descascar camarão da forma certa.

Por causa disso, as pessoas acabam manipulando da maneira errada, o que prejudica o rendimento do produto desejado.

Agora imagine quando esse processo acontece em grande escala, como no caso de restaurantes?

O resultado é o desperdício bem maior e ainda mais custoso para o equilíbrio financeiro do negócio.

Foi pensando nisso que trouxemos este artigo para que você, dono de negócio em Food Service ou não, aprenda de uma vez por todas a melhor forma de como tirar a casca do camarão.

Você conhece as características do Camarão?

O camarão é um animal peculiar pois, se não for armazenado e manipulado da forma correta depois de morto, ele começa a absorver água e aumentar o seu peso.

Por causa disso, é preciso congelar o camarão o mais rápido possível para garantir que ele mantenha as suas propriedades e para evitar o desperdício.

Em distribuidoras de camarão sérias como a Villa Camarão, que tem compromisso com o consumidor, o processo de congelamento respeita um rigoroso controle de qualidade, evitando a perda da propriedade e o ganho de água.

E o processo de descascar o Camarão?

Eu sei, você já deve estar se perguntando qual a relação desse processo com o descasque do camarão, não é? Pois então vou te explicar.

A indústria investe num processo rigoroso de qualidade para manter o camarão em sua temperatura adequada e conservar as suas propriedades.

Logo, o que pode acontecer com o camarão na cozinha do seu restaurante, onde ele pode sofrer interferência do ambiente se estiver sob alta temperatura, por exemplo?

Quanto de perda esses camarões não sofrem nesses ambientes, sendo descascados e eviscerados de forma manual por um longo período?

Pois é, isso gera um grande desperdício!

E eis que surge… A descascadora!

Foi pensando nessa solução que a indústria investiu em seu próprio sistema de descasque.

Hoje, essas indústrias contam com máquinas que realizam todo o processo de como descascar camarão rápido, mantendo o produto em uma temperatura ideal durante todo o período.

Além de garantir a qualidade do camarão, a descascadora torna o processo mais objetivo e sua produtividade é até três vezes mais do que na forma manual.

A verdade é que, por mais experiente e mais prática que seja a pessoa responsável pelo descasque manual, o camarão sempre acaba um pouco inutilizado.

Com a descascadora, isso não ocorre, pois o camarão já vem da indústria completamente descascado e garantido pelos processos de congelamento.

O camarão descascado da Villa Camarão

A chegada dos camarões descascados no mix de produtos da Villa Camarão colaborou com o aumento da nossa eficiência dentro dos restaurantes.

Graças a isso, melhoramos a satisfação do nosso consumidor final, que hoje leva para casa o produto praticamente pronto para o consumo.

Esse processo facilita como preparar camarão descascado cozido e congelado.

Quer saber como aumentar a produtividade da sua cozinha e melhorar a facilidade do uso de camarão no seu restaurante? Então, podemos te ajudar!

Procure agora mesmo um de nossos consultores pelos nossos canais de contato e descubra qual dos camarões descascados atende melhor à sua necessidade!

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• Qual a importância do descongelamento correto?
• Antes de mais nada… conheça o método correto de congelamento!
• Como descongelar o Camarão em Bloco
• Como descongelar o Camarão IQF
• Hora de praticar!

Aprenda a aproveitar o sabor e a textura ideal com o processo correto de descongelamento do camarão

Você sabe como descongelar o camarão da forma correta, a fim de preservar a sua qualidade e sabor?

Acompanhe esse artigo e descubra, através de um passo a passo, qual a maneira certa de descongelar o camarão que foi congelado em bloco e através da tecnologia IQF.

Qual a importância do descongelamento correto?

Algumas pessoas não sabem, mas o camarão é um crustáceo com alta sensibilidade e, por isso, deve ser manuseado, armazenado e descongelado de forma correta.

Esse cuidado garante que o camarão mantenha algumas características que fazem a diferença na hora do preparo, por exemplo:

– Qualidade;

– Sabor;

– Temperatura e

– Características Físico-Químicas do camarão.

Aqui na Villa Camarão, nós cuidamos para que em nenhum momento a temperatura do camarão ultrapasse os 4 graus em seu processo de congelamento.

Este cuidado com a cadeia de frio garante que o camarão mantenha o frescor e as características corretas para comercialização.

Além disso, orientamos os nossos clientes para os processos corretos de descongelamento sem abrirem mão da qualidade, sabor e segurança alimentar.

Antes de mais nada… conheça o método correto de congelamento!

O congelamento do camarão necessita ser um processo rápido, a fim de que a temperatura do produto ultrapasse de 0 a -5 graus em no máximo 2 horas.

Caso isso não ocorra, o camarão iniciará o seu processo de decomposição e suas características físico-químicas começam a ser alteradas.

Por isso, o descongelamento correto deve começar com os cuidados de toda a cadeia do frio e rastreabilidade necessária. Depois disso, o produto será entregue sem a perda das suas características físico-químicas.

Caso este processo passe por alteração, as propriedades organolépticas começam a ser percebidas, por exemplo:

– O intestino do camarão (que fica na cabeça) pode estourar e revelar a cabeça de cor avermelhada devido à grande quantidade de bactérias ali existentes.

– Em seguida, a cabeça do camarão começa a soltar do restante do corpo.

Por ser um produto de sensibilidade alta, os pratos com camarão merecem atenção e cuidado.

Saiba agora como realizar o processo correto de descongelamento do camarão em bloco para aproveitar ao máximo sua textura e sabor.

Como descongelar o Camarão em Bloco

O descongelamento do camarão em bloco funciona da seguinte forma:

1 – Abra a embalagem e coloque o camarão em bloco em um recipiente com água corrente em uma temperatura de 20 graus. No entanto, lembre-se de tomar todos os cuidados necessários para não deixar que a água corrente caia diretamente no camarão;

2 – Quando a água do bloco já estiver dissolvida e o camarão estiver totalmente descongelado, coloque o camarão em uma peneira, inclinando-a com um ângulo de aproximadamente 45 graus;

3 – Por fim, deixe escorrer por aproximadamente 2 minutos e evite espremer o camarão.

Como descongelar o Camarão IQF

Siga as orientações abaixo para descongelar de forma correta o camarão congelado com a tecnologia IQF (Individually Quick Frozen):

1 – Em primeiro lugar, consiga um recipiente que caiba todo o volume da embalagem;

2 – Em seguida, você pode encher o recipiente com água em temperatura ambiente;

3 – Por fim, despeje todo o camarão da embalagem e deixe imerso na água de 2 a 3 minutos;

4 – Após esse tempo, coloque o camarão em uma peneira e incline-a em um ângulo de 45 graus, deixando-a escorrer por 2 minutos.

Hora de praticar!

Agora que você já sabe a forma correta de descongelar o camarão, você pode aproveitar uma de nossas deliciosas receitas à base de camarão e levar o sabor do restaurante para a sua casa.

Para adquirir os nossos produtos e começar a praticar o preparo em sua cozinha, você pode entrar em contato com um de nossos consultores nos canais de atendimento da Villa Camarão agora mesmo.

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