Não dá mais para ignorar a força do digital para as relações de consumo. Por isso, é muito importante investir na digitalização do seu negócio e aprender a utilizar o Marketing para divulgar na internet se quer ter uma pizzaria lotada de pedidos.

Por isso, preparamos esse artigo especial com algumas dicas de como aproveitar o boom da digitalização dos negócios e sair na frente da concorrência, se posicionando na internet com seu serviço.

Adapte-se ou morra: Aprenda a usar a tecnologia ao seu favor

A pandemia nos mostrou que a tecnologia já não é mais uma ferramenta do futuro, mas está aqui ao alcance de quem souber utilizá-la e tirar o melhor proveito disso.

Muitas pizzarias precisaram fechar as portas ou se reinventar – e isso esteve diretamente ligado ao poder de adaptação à tecnologia.

Com muitas pessoas em casa e o aumento no número de pedidos por delivery, quem já estava preparado para utilizar o poder do Marketing, do Atendimento e dos Dados dos Clientes para gerar mais vendas, saiu na frente.

O aumento das vendas com a tecnologia foi influenciado por pedidos em diferentes plataformas e, como a tecnologia é viva e se moderniza a cada segundo, é importante ficar atento às tendências para food service.

A tecnologia pode – e deve – ser utilizada ao seu favor, pois reflete diretamente na visão do cliente sobre o seu negócio. Um negócio moderno, presente no mundo digital e que está ao alcance de um clique, sempre terá maior chance de atrair clientes.

Esteja onde as pessoas estão

As pesquisas já apontam que o Brasil é o terceiro país em que as pessoas passam mais tempo no celular. Portanto, é preciso alcançar o público onde eles estão, fazendo a sua presença também na telinha do smartphone.

Pra isso, é essencial aprender as melhores formas de anunciar na internet, fazendo cursos de Marketing Digital e utilizando estratégias de divulgação orgânica e anúncios nas principais redes sociais da atualidade.

Hoje em dia, existe muito conteúdo gratuito e de valor que te ajuda a anunciar através de ferramentas de publicidade online como Facebook Ads e Google Ads.

Com estratégias simples, você consegue alcançar o público da sua região, direcionar campanhas de ofertas e promoções de acordo com o gosto do público da sua região, podendo fortalecer a sua presença e alcançar mais clientes.

Além disso, é essencial que você tenha boas imagens e uma página na rede social em que o público está inserido – atualmente, o Instagram é uma boa forma de alcançar clientes e ter o seu cardápio à vista.

Na rede social, você consegue não só colocar boas fotos do seu cardápio como fechar parcerias de divulgação com influenciadores da sua região. Vale o teste!

Atenda diferentes formas de pagamento

Por fim, a nossa última dica desse artigo e que vai te ajudar bastante a aumentar os lucros da sua pizzaria é atender às diferentes formas de pagamento.

Quanto maior o leque de opções para pagamento, mais fácil de alcançar o público e estar preparado para a venda no seu planejamento de Marketing.

Por isso, é sempre importante se modernizar e adaptar o seu setor comercial para formas de pagamento online, como PIX, débito, crédito, vale-refeição e aplicativos de pagamento que estão sempre sendo colocados no mercado para facilitar a transação comercial para o seu cliente.

O foco deve ser sempre no cliente, em facilitar a sua experiência e a percepção que ele tem do seu negócio.

Coloque essas dicas em prática e o lucro será consequência.

Conte com a Villa Camarão para um negócio moderno e disruptivo

Se você quer se diferenciar e fazer jus ao seu espírito de constante adaptação e inovação, alcançar mais clientes e se destacar com a melhor pizza da sua região, chegou a hora de investir na qualidade que só o camarão da Villa Camarão pode te proporcionar.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento do site e saiba como podemos ajudar a melhorar o lucro da sua pizzaria através do camarão de qualidade e com segurança alimentar garantida pelos órgãos reguladores.

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Uma gestão eficiente e centrada no sucesso dos clientes passa pela implementação de uma cultura forte entre os colaboradores, que possuem o entendimento real e prático dos valores incentivados pela empresa.

Uma cultura forte é responsável pela valorização dos valores da empresa, dos seus funcionários e reflete nas ações da organização frente aos clientes e colaboradores, o que só têm a colher bons resultados no médio e longo prazo.

Por isso, no artigo de hoje nós queremos te revelar como a valorização da cultura pode ser uma grande aliada na gestão do seu negócio e quais as melhores práticas que você já pode começar a aplicar.

O que é cultura organizacional?

A cultura de uma empresa é a reunião de sistemas de valores compartilhados e isso inclui o conjunto de hábitos, comportamentos e valores que fazem parte do contexto organizacional e que são incentivados pela organização e suas políticas internas e externas.

No contexto de um restaurante, por exemplo, essa cultura organizacional é toda a reunião de crenças, valores éticos e morais, comportamentos compartilhados pelos funcionários desde o chef, garçom, segurança, bartenders, caixas e mais.

Os funcionários, nesse contexto, são como os “guardiões da cultura” e são eles os principais responsáveis por manter a cultura do estabelecimento viva e refletida em suas ações para com os clientes e fornecedores.

Quais as vantagens de implantar uma cultura?

Uma boa cultura pode motivar os funcionários e ajudá-los a crescer junto com o empreendimento, assim como uma cultura “desorganizacional” pode empurrar a empresa e os funcionários para problemas de produtividade e no ambiente de trabalho.

Por isso, algumas das vantagens de se implantar uma cultura organizacional no seu negócio é:

• Uma cultura organizacional forte ajuda a diminuir conflitos, problemas e desentendimentos internos;
• A empresa que possui uma cultura solidificada também passa a ter uma imagem positiva diante do mercado e parceiros;
• A cultura organizacional também ajuda a empresa a se diferenciar diante do seus concorrentes, definindo uma identidade própria e marcante;
• A cultura organizacional proporciona uma gestão objetiva e um controle melhor dos processos internos;
• Propicia uma adaptação rápida dos colaboradores à cultura empresarial;
• Quando se tem uma cultura organizacional que já solidificada nos valores da organização, os funcionários se sentem mais comprometidos e se adaptam mais facilmente.

Como a Villa Camarão lida com a cultura organizacional

No caso da Villa Camarão, a cultura é um propulsor da nossa missão e ajuda a tirar do papel todos os valores em que acreditamos, como: Paixão pelas Pessoas, Empatia, Lealdade e Liberdade com Responsabilidade.

Um dos principais movimentos em direção à uma cultura consolidada na Villa foi a criação do cargo de Head de Cultura, atualmente ocupado por Lilian Farias, coordenadora do projeto MultiMãos.

A Villa entende que uma cultura organizacional forte colabora no desenvolvimento das diretrizes de uma empresa de sucesso e por isso se importa em deixar os valores bem alinhados com todos e investe no cliente interno como um dos pilares da manutenção dessa cultura, o que acaba também refletindo na forma como os clientes e parceiros enxergam a empresa.

Investimento Constante no Cliente Interno

Na Villa Camarão, acreditamos que é muito importante internalizar em nosso cliente interno a missão, a visão e os valores que compartilhamos e que norteia as nossas ações tanto para o cliente interno, como para o cliente externo, o que mantém o nosso pilar e retroalimenta os nossos objetivos como empresa.

Quando uma cultura é estabelecida e abraçada pelo cliente interno, o modo de se portar, de conviver e de se relacionar entre os funcionários, a comunidade e a família é influenciado positivamente e todos cooperam com foco num sentimento compartilhado de missão.

Conte com a Villa Camarão

Quer se tornar um parceiro da Villa Camarão e levar a influência da nossa cultura para o seu negócio?

Saiba como podemos influenciar positivamente a cultura do seu negócio através do camarão como meio. Nossos produtos já ajudaram mais de 700 restaurantes a aumentar os lucros.

Entre em contato hoje mesmo com um de nossos consultores e saiba como a Villa Camarão pode ajudar a alavancar os resultados do seu negócio.

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Nós preparamos 5 dicas excelentes para você colocar em prática na gestão do seu negócio e se destacar como a melhor pizzaria da cidade.

Anote cada uma e coloque em prática na realidade da sua pizzaria e temos certeza que você já estará preparado para ter um negócio com muita vantagem competitiva nesse ano de 2021.

Dica #1 – Estude os seus concorrentes.

O primeiro passo para se destacar no seu mercado é conhecer os outros negócios que fazem parte do ecossistema compartilhado.

Ou seja, você realmente precisa estudar o que os seus concorrentes estão fazendo, os preços que eles andam praticando, a variedade no cardápio e quais as tendências de oferta e gestão que eles estão atacando, quais as estratégias de marketing que estão trabalhando, as promoções, e todos os detalhes que você conseguir!

É através da prática do benchmarking que você consegue identificar o que está faltando e consegue traçar um plano para oferecer o que falta aos clientes e, claro, ultrapassar o seu concorrente.

Dica #2 – Esteja onde as pessoas estão: Aprenda a divulgar na internet!

Não dá mais para ignorar a força do digital para as relações de consumo. Por isso, é muito importante investir na digitalização do seu negócio e aprender a divulgar a sua pizzaria na internet.

Hoje em dia, existe muito conteúdo gratuito e de valor que te ajuda a anunciar através de ferramentas de publicidade online como Facebook Ads e Google Ads.

Com estratégias simples, você consegue alcançar o público da sua região, direcionar campanhas de ofertas e promoções de acordo com o gosto do público da sua região, podendo fortalecer a sua presença e alcançar mais clientes.

Além disso, é essencial que você tenha boas imagens e uma página na rede social em que o público está inserido – atualmente, o Instagram é uma boa forma de alcançar clientes e ter o seu cardápio à vista.

Na rede social, você consegue não só colocar boas fotos do seu cardápio como fechar parcerias de divulgação com influenciadores da sua região. Vale o teste!

Dica #3 – Invista na qualidade do cardápio da sua pizzaria

Essa dica especial vai para você que gosta de inovar e testar possibilidades para melhorar ainda mais os lucros do seu negócio.

Uma boa gestão de cardápio é o diferencial entre pizzarias que ficam no mesmo nível e as pizzarias que se destacam, crescem e se multiplicam pela cidade.

É sabido que o sucesso das vendas de um estabelecimento está intimamente ligado ao serviço que ele oferece, pois muitas vezes o cliente não vê o preço, apenas busca um produto de qualidade que resolva o problema ou realize o desejo dele.

Dessa forma, é essencial que você invista em entender mais sobre Gestão de Cardápio.

Tenha um ‘cardápio sexy’, com produtos que atraiam o olhar dos clientes e o desejo de compra, com os melhores ingredientes, testando a variedade de sabores e gerando valor com um menu de dar água na boca.

Ah, essa qualidade também inclui até mesmo a qualidade da caixa, da embalagem, da apresentação visual e da experiência do cliente.

O segredo está nos detalhes.

Dica #4 – Invista na variedade e em sabores especiais (com alto poder de venda!)

Além da qualidade do cardápio, um fator de sucesso para aumentar consideravelmente as vendas na sua pizzaria é ter uma variedade de sabores no seu cardápio.

No Brasil, por exemplo, existem as pizzas mais tradicionais, as pizzas doces e os sabores inovadores que volta e meia caem na graça do público.

O ideal é ter sempre uma opção para agradar aos diferentes tipos de paladar, como pizza vegetariana, vegana, pizza doce, agridoce ou ainda apostar em sabores venerados pelos brasileiros, como a famosa pizza de camarão.

Dica #5 – Adapte-se ou morra: Aprenda a usar a tecnologia ao seu favor.

A pandemia nos mostrou que a tecnologia já não é mais uma ferramenta do futuro, mas está aqui ao alcance de quem souber utilizá-la e tirar o melhor proveito disso.

Muitas pizzarias precisaram fechar as portas ou se reinventar – e isso esteve diretamente ligado ao poder de adaptação à tecnologia.

Com muitas pessoas em casa e o aumento no número de pedidos por delivery, quem já estava preparado para utilizar o poder do Marketing, do Atendimento e dos Dados dos Clientes para gerar mais vendas, saiu na frente.

O aumento das vendas com a tecnologia foi influenciado por pedidos em diferentes plataformas e, como a tecnologia é viva e se moderniza a cada segundo, é importante ficar atento às tendências para food service.

A tecnologia pode – e deve – ser utilizada ao seu favor, pois reflete diretamente na visão do cliente sobre o seu negócio. Um negócio moderno, presente no mundo digital e que está ao alcance de um clique, sempre terá maior chance de atrair clientes.

Leve a experiência da pizza de camarão para o seu nepizzariagócio

Se você quer se diferenciar no mercado de pizzarias, alcançar mais clientes e se destacar com a melhor pizza da sua região, chegou a hora de investir na qualidade que só o camarão da Villa Camarão pode te proporcionar.

A Villa já ajudou a melhorar os lucros de mais de 700 restaurantes através da nossa consultoria especializada, utilizando o camarão como meio.

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• O problema da falta de padrão
• Como a indústria pode te ajudar
• Como funciona a máquina classificadora
• Camarão com padronização e qualidade assegurada

Entenda porque a padronização dos pratos no seu restaurante garante um cliente satisfeito.

São várias as preocupações que envolvem a Gestão em Food Service, num momento de incertezas econômicas e constante adaptação tecnológica.

Uma das principais dificuldades do dono de restaurante é garantir a qualidade do prato que chega ao cliente e, ao mesmo tempo, o aproveitamento dos produtos que leva à sua cozinha. Tudo isso sem afetar o seu lucro.

Diante disso, preparamos um artigo completo para te ajudar a entender como a padronização dos pratos pode garantir um cliente satisfeito e o controle de custos do seu estabelecimento.

Continue a leitura e aproveite as nossas dicas de como melhorar a padronização do camarão no seu negócio e, consequentemente, a fidelização do seu cliente.

O problema da falta de padrão

Antes de mais nada, deixa eu te perguntar uma coisinha…

Quando você sai para almoçar com seus amigos, pede uma deliciosa moqueca de camarão e nota que o prato chega com camarões de tamanhos diferentes, qual a sensação que isso te causa?

Agora, coloque-se no lugar do seu cliente na mesma situação: qual a sensação que o seu restaurante causa no cliente?

Pois é… Ele olha aquilo e pensa:

“Nossa, olha o tamanho desse camarão… já esse outro tão grande. Será que essa divisão foi justa? Será que o casal ao lado ganhou os camarões maiores?”

Isso quando ele não relaciona o tamanho do camarão à saúde do seu negócio, com aquela primeira impressão de “Poxa, estão fazendo racionamento da proteína? Olha o tamanho disso aqui, devem estar falindo”.

A verdade é que a falta de padrão do seu prato age diretamente na primeira impressão que o cliente vai ter do seu negócio.

Como a indústria pode te ajudar

Esse problema de padronização está intimamente relacionado à uniformidade do produto que você compra para a sua cozinha.

Dessa forma, é válido afirmar que o camarão congelado da indústria oferece esse padrão de qualidade e uniformização, diferente do camarão fresco comprado em peixarias e comércios locais.

Na hora que o camarão é pescado ele é como qualquer outro ser vivo, com diferentes biotipos, um mais gordinho, outro mais magrinho, um maior, outro menor, etc.

Dessa forma, o camarão fresco da indústria consegue trabalhar através de uma máquina classificadora, que classifica esse produto de acordo com sua bitola e separa os menores, médios e maiores dentro de diferentes classificações.

Isso acaba trazendo um enorme valor para o seu negócio, visto que um camarão uniforme no prato causa experiência de satisfação e o cliente não se sente lesado.

Como funciona a máquina classificadora

A máquina classificadora da indústria trabalha com o monitoramento da libra e qualidade do camarão. Primeiramente, ao chegar no setor de classificação da indústria, os profissionais pegam a gramatura do camarão segundo a sua classificação nacional.

Essa uniformidade é para obter um resultado em que o camarão não esteja diferenciando tanto entre um e outro. Em seguida, a máquina faz a parte de qualidade do produto, retirando camarões fora do que é aceitável para os “defeitos” de tamanho.

As classificadoras então retiram esses defeitos, para deixar cada vez mais uniforme para um resultado final satisfatório.

Esse padrão de qualidade é extremamente importante para que o restaurante receba sempre o mesmo produto, entregando assim satisfação para o cliente final.

Camarão com padronização e qualidade assegurada

Você pode encontrar camarão de qualidade assegurada e uniformidade para os seus pratos. Invista em segurança e padronização para que isso influencie na fidelização dos seus clientes.

Pra isso, conte com a Villa Camarão, a distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio e trabalha com camarão congelado da indústria – com ISO 9001 e Selo de Inspeção Federal (S.I.F).

Entre em contato agora mesmo com um de nossos consultores nos canais de atendimento disponíveis aqui no site. Você garante uma consultoria gratuita sobre camarão e leva o melhor da proteína para o seu restaurante, aumentando o seu lucro e a satisfação do seu consumidor.

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• 1. Facilidade de preparo e praticidade
• 2. Controle da Segurança Alimentar
• 3. Melhora a conservação dos alimentos
• 4. Mantém a durabilidade do produto
• 5. Uso racional e menos desperdício

Existem muitas informações equivocadas a respeito dos produtos congelados da indústria e, quanto aos pescados, ainda existem alguns mitos sobre as suas vantagens e desvantagens.

Pensando nisso, nós preparamos esse artigo completo para te ajudar a entender melhor alguns dos principais benefícios de consumir o camarão congelado.

Continue a leitura e saiba como os produtos congelados podem influenciar positivamente nas práticas da sua cozinha e no lucro dos seus negócios.

1. Facilidade de preparo e praticidade

Os produtos congelados oferecem praticidade na hora de cozinhar e por possibilitarem que o chef realize o porcionamento dos insumos sem muitas perdas.

O camarão congelado da Villa Camarão entrega o peso real, pois utiliza a tecnologia IQF, sigla para Individual Queekly Frozen, o que colabora com a praticidade dos processos na sua cozinha e no preparo.

Através dessa tecnologia de congelamento, o camarão vem solto e pronto para descongelamento sem o risco de perda de água em alto volume.

2. Controle da Segurança Alimentar

Além de evitar a possibilidade de bactérias e perda das características organolépticas do camarão, o produto congelado de forma correta respeita a cadeia de frio em todo o processo.

O camarão congelado passa por um ultra-congelador na indústria, o que além de eliminar bastante a possibilidade de proliferação de bactérias, ainda auxilia para que as propriedades do alimento (aroma, textura e cor) sejam preservadas.

Pelo fato de o camarão precisar ser congelado em um processo rápido (para que a temperatura ultrapasse de 0 a -5 graus em no máximo 2 horas), isso permite que o cliente tenha uma experiência gastronômica como se estivesse consumindo pratos frescos.

No entanto, sem correr os riscos do dito “camarão fresco” que vendem por aí, que são muitos:

• Falta de pesagem real;
• O produto, que é de água salgada, é acondicionado em água doce e absorve bastante água na hora de ir para a panela, se revelando bem menor do que comprado – uma perda de 30%;
• Falta de uniformidade;
• Possibilidade de melanose;
• Possibilidade de cabeça estourada, devido à falta de controle da temperatura e início do estado de decomposição;
• Além disso, a maioria desses produtos não são assegurados pelo Selo de Inspeção Federal (S.I.F).

3. Melhora a conservação dos alimentos

O congelamento do produto ajuda na manutenção da conservação e evita o contato com bactérias, além de retardar o estado de decomposição e preservar as características físico-químicas do pescado.

Com o camarão congelado de maneira correta, há o controle da cadeia de frio, o que preserva não só o sabor e a textura do pescado, mas também o seu valor nutricional.

Afinal, com o congelamento, o alimento se torna rígido, o que impede a movimentação de moléculas em seu interior e a perda do seu suco celular.

4. Mantém a durabilidade do produto

Levar o camarão congelado não só aumenta sua preservação e mantém seu valor nutricional, mas também é uma forma facilitada de estocagem.

Ou seja, o camarão congelado aumenta a durabilidade justamente por manter as suas características físico-químicas, preservando seu sabor, textura e suculência.

Isso acontece porque não há alteração na água contida dentro do camarão congelado. Sendo assim, ele não absorve água como o dito “camarão fresco” absorve.

5. Uso racional e menos desperdício

O uso do camarão congelado facilita o porcionamento de acordo com a utilização necessária ao seu produto, o que evita o desperdício.

O desperdício é um dos fatores essenciais e evitá-lo ajuda diretamente na economia de custos. Por isso, deve-se levar em consideração os devidos cuidados no manuseio dos alimentos.

O camarão cozido congelado da Villa Camarão, por exemplo, que já vem pré-coccionado da indústria, é ainda mais eficiente contra o desperdício. Esse camarão não possui perdas em seu manuseio manual e já vem pronto para o preparo.

Onde comprar camarão congelado de qualidade

Conte com a Villa Camarão para comprar camarão congelado no atacado com toda a qualidade e segurança alimentar que você precisa para o seu negócio.

A Villa Camarão trabalha com diferentes tipos de camarão em seu mix de produtos, desde o camarão inteiro até o camarão cozido, sem perdas para o processo da sua cozinha.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site. Saiba como a distribuidora de camarão Villa Camarão pode ajudar a aumentar o lucro do seu negócio.

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• Como saber se o produto tem segurança alimentar
• O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade
• Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Saiba como a rastreabilidade do produto pode garantir a sua saúde em época de COVID-19.

Uma das principais preocupações surgidas com a pandemia que eclodiu em 2020 foi a respeito da manipulação dos alimentos. Cada vez mais pessoas passaram a se preocupar com as condições de segurança alimentar em que foram produzidos.

Apesar de muitas especulações a respeito da transmissão do novo coronavirus por meio de alimentos. No entanto, a ANVISA, a OMS e outras entidades internacionais de controle sanitário indicam que não existe transmissão da Covid-19 por meio dos alimentos.

Portanto, o coronavirus não é considerado uma DTA – Doença Transmitida por Alimentos.

Com isso esclarecido, confira a seguir neste artigo algumas dicas preciosas para que você evite riscos e leve sempre produtos com segurança alimentar para a sua cozinha.

Como saber se o produto tem segurança alimentar

Apesar da constatação e confirmação das entidades internacionais de saúde, continua sendo importante e fundamental que todos os cuidados sejam tomados.

Para todos os tipos de produtos – e isso inclui os pescados – é fundamental que sejam avaliadas as possíveis formas de contaminação. Dessa forma, as avaliações abrangem todas as etapas, seja no processo de manipulação ou na produção dos alimentos.

Por isso, é importante que sempre que for comprar camarão no atacado, esteja atento à segurança do que está levando para sua cozinha.

O Selo de Inspeção Federal e sua Rastreabilidade

Os produtos com Selo de Inspeção Federal (S.I.F) possuem garantia de rastreabilidade, o que quer dizer que o produto que chega à sua cozinha foi analisado em diferentes etapas de manipulação da indústria.

O controle de qualidade na indústria de alimentos e nos serviços de alimentação são responsáveis por assegurar boas práticas em todo o processo de fabricação.

Essa rastreabilidade inclui o conhecimento de todas as etapas em que aquele produto passou. Ou seja, inclui saber se foram tomadas todas as medidas de higiene e se o estabelecimento seguiu as recomendações dos órgãos públicos.

Através do S.I.F, todo e qualquer problema que venha a ser originado através de algum produto, pode ser rastreado. Isso inclui desde a etapa inicial, projetos de instalações, equipamentos, processos industriais, controle de qualidade e adequação à legislação estadual e federal.

Nos estabelecimentos do setor de pescados, a inspeção do Serviço de Inspeção Federal possui caráter periódico e a fiscalização ocorre de acordo com a classificação de risco do estabelecimento, o que inclui o conhecimento de todo histórico de atendimento à legislação.

Camarão com Qualidade e Segurança Alimentar

Se você está querendo comprar camarão no atacado e ainda não conhece a qualidade dos produtos do distribuidor de camarão, exija sempre conhecer o controle de qualidade.

Na Villa Pescados, todos os produtos possuem o Selo de Inspeção Federal e são originados na única indústria do segmento com ISO 9001 em todo o Brasil.

Não perca tempo e entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento disponíveis aqui no site e adquira camarão livre de riscos à sua saúde.

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Dica #1 – Conheça o camarão que você vai levar à mesa
Dica #2 – Não caia no mito do camarão fresco!
Dica #3 – Conheça os processos para reduzir as perdas
Dica #4 – Saiba como a distribuidora de camarão pode ajudar o seu negócio
Onde encontrar um fornecedor de camarão

Entenda como você pode economizar dinheiro conhecendo o seu fornecedor de camarão.

Além de precisar se preocupar com diversas etapas da sua rotina de negócios, que vai desde a compra de insumos e produtos, organização de cardápio, controle financeiro e – obviamente – vender todos os dias, o gestor de bares e restaurantes ainda precisa estar sempre atento às melhores práticas de gestão dos produtos para que o seu negócio prospere e dê lucro.

Afinal, como sabemos muito bem, empresa que não dá lucro, morre.

Por isso, preparamos esse artigo especial com 4 dicas essenciais para que você elimine custos altos do seu orçamento para fornecedor de camarão. Continue a leitura e descubra como!

Dica #1 – Conheça o camarão que você vai levar à mesa

Muitas pessoas costumam comprar camarão fresco, manipular e depois congelar. Ou então escolhem como comprar camarão congelado, descongelar e manipular.

E é exatamente este o grande vilão do processo e o que tem feito você praticamente jogar dinheiro fora.
Primeiramente, você deve conhecer bem o produto que você está levando para a sua cozinha.

Para isso, é importante pesquisar e conhecer tudo sobre os tipos de camarão, a classificação e gramatura necessária para os seus preparos antes de escolher o seu fornecedor de camarão.

Dica #2 – Não caia no mito do camarão fresco!

Atualmente é muito comum encontrarmos o camarão inteiro sendo vendido em mercados e feiras com a nomenclatura de “camarão fresco”.

No entanto, praticamente todo esse produto não dispõe das necessidades mínimas para garantia da segurança alimentar.

Um outro grande problema desse produto é a questão do acondicionamento: o camarão criado em água salgada é acondicionado em água doce, fazendo com que suas moléculas absorvam água e tenham grande perda de líquido no momento da cocção.

Por isso, é importante que você se atente à segurança alimentar entregue pelo fornecedor de camarão e exija sempre rastreabilidade e segurança do dito “camarão fresco” que você pretende comprar.

Dica #3 – Conheça os processos para reduzir as perdas

Uma das melhores formas de economizar em custos pontuais com o fornecimento de camarão é conhecendo todos os processos que envolvem a cadeia de frio.

E isso inclui o congelamento, a cocção e o manuseio do camarão na sua cozinha.

Comprar camarão congelado de qualidade te ajuda a evitar perdas pois a tecnologia já é pensada na utilização correta.

O camarão ideal para a sua cozinha deve respeitar todos os processos da cadeia de frio, visto que o acondicionamento e descongelamento errado pode causar alterações de sabor, de qualidade, de temperatura, de textura e demais características físico-químicas do camarão.

Dica #4 – Saiba como a distribuidora de camarão pode ajudar o seu negócio

Ao escolher o fornecedor de camarão para o seu negócio, busque conhecer todos os processos que ela realiza desde a indústria até à chegada ao seu estabelecimento.

Pensando nisso, é importante analisar o quanto ela se preocupa com a segurança e qualidade do produto em suas etapas de armazenamento, distribuição, logística e pontualidade.

Essa preocupação é importante para que seu fornecimento esteja sempre alinhado com a sua demanda.

Diante disso, preze por uma distribuidora de camarão que seja parceira e entenda o seu negócio e suas prioridades. Busque por uma fornecedora que tenha regularidade de preço, de fornecimento e de entrega.

Onde encontrar um fornecedor de camarão

Você sabia que pode contar com uma distribuidora de camarão que é parceira do seu negócio? Conte com a Villa Camarão para isso!

A Camarão é uma das maiores distribuidoras de camarão do Brasil, com toda tecnologia voltada ao sucesso do cliente interno e externo.

O fornecedor de camarão, nascido em 2016 na Bahia, busca incessantemente aliar as tecnologias ao objetivo de negócio dos seus clientes. Dessa forma, a Villa Camarão busca sempre conhecer os pontos que fazem toda a diferença para o desenvolvimento e aumento dos lucros do seu restaurante.

Entre em contato com um de nossos consultores através dos canais de atendimento e saiba como podemos ajudar a aumentar os lucros do seu negócio através do camarão.

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• Camarão com melanose
• Camarão com a cabeça estourada
• Camarão com areia
• Camarão desuniforme
• Onde comprar camarão com qualidade

Saiba como evitar os tipos de camarões errados e levar qualidade para sua mesa

Aquela receita de camarão começa muito antes do preparo, ela antes envolve a escolha dos tipos de camarões corretos e a observação de alguns detalhes essenciais.

Nesse momento, é comum que as pessoas deixem passar esses detalhes importantes.

Por isso, antes de mais nada, é importante conhecer as características dos tipos de camarões que você vai levar para a sua mesa, sejam elas negativas ou positivas, e saber como isso influencia diretamente a qualidade do seu preparo.

Conheça abaixo os quatro tipos de camarões que você deve evitar ao ir às compras.

Camarão com melanose

A melanose, também conhecida como “pontos escuros” do camarão, é um processo que ocorre de forma espontânea em pescados como camarões e lagostas.

A principal característica do camarão com melanose é o surgimento de manchas escuras e do progressivo escurecimento, por causa da formação de melanina.

Essas manchas se tornam visíveis nas junções e pode ser causada pelo baixo teor de um conservante conhecido como metabissulfito.

Apesar de não ser nocivo ao organismo e nem influenciar no sabor, a melanose do camarão é normalmente rejeitada pelos consumidores por relacionarem o escurecimento à deterioração microbiana e putrefação.

Logo, se você trabalha com preparos para o consumidor final e quer evitar perdas econômicas, evite a todo custo o camarão com melanose.

Camarão com a cabeça estourada

O segundo tipo de camarão a ser evitado é o camarão com a cabeça estourada. Esse tipo pode ser reconhecido pela coloração vermelha entre a cabeça e o corpo.

O camarão com a cabeça estourada é derivado de uma quebra de temperatura na cadeia de frio.

Pelo fato de a indústria garantir o processo correto de temperatura, algumas vezes esse camarão é acondicionado na temperatura errada em seu processo de distribuição e venda, o que causa o estouro da cabeça e a perda de suas características físico-químicas.

Por isso, uma das principais preocupações da Villa Camarão é com a qualidade dos seus produtos através do acondicionamento correto e de todo o controle da cadeia de frio.

Em relação ao consumo, o camarão com a cabeça estourada pode até ser utilizado, mas seu período de conservação é bastante reduzido e pode gerar perdas econômicas ao seu negócio.

Camarão com areia

O camarão com areia é um dos tipos que você pode evitar para melhorar o sabor e a textura do seu preparo.

A areia, presente nas vísceras do camarão, é decorrente da ingestão, o que é normal em períodos de muita chuva.

Apesar de não apresentar um problema direto para a saúde em relação ao consumo, o camarão com areia provoca um sabor peculiar na hora de provar e, por isso, muitos consumidores desaprovam.

Camarão desuniforme

A uniformidade do camarão é essencial para a entrega de qualidade ao consumidor final e também para a padronização dos pratos servidos, o que influencia diretamente no controle de custos do negócio.

Um camarão desuniforme, com variação de gramatura e tamanho, pesa diretamente na percepção do consumidor final e no ajuste e padronização dos pratos dos restaurantes.

Por isso, enquanto o camarão fresco é normalmente comercializado segundo seu tamanho, o camarão da Villa Camarão já chega ao cliente após o teste de uniformidade realizado pela indústria.

Através da máquina classificadora, o camarão é classificado de acordo com sua gramatura, o que colabora com a manutenção do padrão de entrega ao consumidor final e evita perdas.

Onde comprar camarão com qualidade

Você pode evitar a dor de cabeça gerada pelas características negativas desses camarões, melhorando os lucros do seu negócio e evitando produtos rejeitados pelo consumidor final.

Para isso, você pode escolher onde comprar camarão na Villa Camarão, distribuidora de camarão Bahia reconhecida pelo controle rigoroso de qualidade nos processos que vão da indústria até à sua cozinha.

Na Villa Camarão, todos os produtos são assegurados pelo Selo de Inspeção Federal, o que garante a rastreabilidade e a segurança da cadeia de frio, o que evita problemas como camarão com melanose, areia ou cabeça estourada.

Além de levar segurança alimentar e confiabilidade ao seu negócio, a Villa Camarão é a distribuidora de camarão parceira do seu negócio e está pronta para te ajudar a melhorar os lucros da sua cozinha através do camarão.

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• O que é S.I.F?
• Por quê evitar o Camarão sem SIF?
• Onde encontrar camarão com certificação de qualidade?

Você sabia que existe um selo de verificação a nível nacional que garante que o camarão que você está comprando é de origem legal?

Pois é, ele existe. Por isso preparamos esse artigo aqui para te livrar de sérios problemas que o camarão sem SIF pode causar ao seu negócio.

Continue a leitura para descobrir isso e, acima de tudo, evitar algumas dores de cabeça!

O que é S.I.F?

O Serviço de Inspeção Federal é um sistema de controle do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil, responsável pela avaliação da qualidade da produção de alimentos de origem animal.

O primeiro regulamento do tipo é datado de 1915, no então governo do presidente Wenceslau Braz, quando foi criado o “Serviço de Inspeção de Fábricas de Produtos Animais”, hoje conhecido como S.I.F.

Os produtos de origem animal para alimentação necessitam obrigatoriamente de inspeção sanitária mesmo que seja somente para fracionamento.

E é aí que entram os selos como o S.I.F (Selo de Inspeção Federal), pois eles atestam a procedência positiva e os cuidados tomados durante o processo de industrialização do produto.

Atualmente, o selo de inspeção federal é o mais importante e assegura a qualidade dos produtos de origem animal comestíveis e não comestíveis, seja no mercado interno ou de produtos importados.

Desta forma, em relação aos camarões e pescados, este selo atesta que:

– Existe certificação sanitária e tecnológica para o consumidor final;
– O camarão que está sendo vendido não possui origem clandestina;
– O consumidor não tenha risco à saúde;
– Haja diminuição de fraudes ou troca de espécies, dentre outros benefícios.

Por quê evitar o Camarão sem SIF?

A comercialização do camarão sem S.I.F prejudica os seus negócios e a saúde dos seus clientes, além de te deixar descoberto ao enfrentar problemas legais.

Dessa forma, comercializar produtos sem S.I.F pode te tornar alvo de processos administrativos para apuração das possíveis infrações, o que inclui suspeitas de fraude que podem causar suspensão da expedição de produtos e recolhimento.

Além disso, caso seja comprovada alguma fraude, o seu estabelecimento pode sofrer sanções como:

• Multas
• Suspensão da atividade
• Interdição
• Cancelamento de registro no mapa do Serviço de Inspeção Federal.

Portanto, esteja sempre atento às práticas de comércio de camarão que atendam às regras de inspeção.

Assim, você irá evitar irregularidades nas espécies dos pescados vendidos e melhorar o lucro do seu restaurante utilizando um camarão com certificação.

Onde encontrar camarão com certificação de qualidade?

Você pode evitar problemas legais, de higiene e de saúde utilizando o camarão certo para o seu negócio.

Na Villa Camarão, todos os produtos são assegurados pelo Selo de Inspeção Federal, o que garante a qualidade dos processos dos produtos de origem animal.

O camarão da Villa Camarão possui certificado de segurança alimentar e entrega confiança e credibilidade ao consumidor, que sabe que está levando o melhor para a sua mesa.

Entre em contato agora com um dos consultores da Villa Camarão e saiba como adquirir camarões de qualidade e certificado pelos principais órgãos de avaliação.

Além de levar segurança alimentar e confiabilidade ao seu negócio, a Villa Camarão é a distribuidora de camarão parceira do seu negócio e está pronta para te ajudar a melhorar os lucros da sua cozinha através do camarão.

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• Qual a importância do descongelamento correto?
• Antes de mais nada… conheça o método correto de congelamento!
• Como descongelar o Camarão em Bloco
• Como descongelar o Camarão IQF
• Hora de praticar!

Aprenda a aproveitar o sabor e a textura ideal com o processo correto de descongelamento do camarão

Você sabe como descongelar o camarão da forma correta, a fim de preservar a sua qualidade e sabor?

Acompanhe esse artigo e descubra, através de um passo a passo, qual a maneira certa de descongelar o camarão que foi congelado em bloco e através da tecnologia IQF.

Qual a importância do descongelamento correto?

Algumas pessoas não sabem, mas o camarão é um crustáceo com alta sensibilidade e, por isso, deve ser manuseado, armazenado e descongelado de forma correta.

Esse cuidado garante que o camarão mantenha algumas características que fazem a diferença na hora do preparo, por exemplo:

– Qualidade;

– Sabor;

– Temperatura e

– Características Físico-Químicas do camarão.

Aqui na Villa Camarão, nós cuidamos para que em nenhum momento a temperatura do camarão ultrapasse os 4 graus em seu processo de congelamento.

Este cuidado com a cadeia de frio garante que o camarão mantenha o frescor e as características corretas para comercialização.

Além disso, orientamos os nossos clientes para os processos corretos de descongelamento sem abrirem mão da qualidade, sabor e segurança alimentar.

Antes de mais nada… conheça o método correto de congelamento!

O congelamento do camarão necessita ser um processo rápido, a fim de que a temperatura do produto ultrapasse de 0 a -5 graus em no máximo 2 horas.

Caso isso não ocorra, o camarão iniciará o seu processo de decomposição e suas características físico-químicas começam a ser alteradas.

Por isso, o descongelamento correto deve começar com os cuidados de toda a cadeia do frio e rastreabilidade necessária. Depois disso, o produto será entregue sem a perda das suas características físico-químicas.

Caso este processo passe por alteração, as propriedades organolépticas começam a ser percebidas, por exemplo:

– O intestino do camarão (que fica na cabeça) pode estourar e revelar a cabeça de cor avermelhada devido à grande quantidade de bactérias ali existentes.

– Em seguida, a cabeça do camarão começa a soltar do restante do corpo.

Por ser um produto de sensibilidade alta, os pratos com camarão merecem atenção e cuidado.

Saiba agora como realizar o processo correto de descongelamento do camarão em bloco para aproveitar ao máximo sua textura e sabor.

Como descongelar o Camarão em Bloco

O descongelamento do camarão em bloco funciona da seguinte forma:

1 – Abra a embalagem e coloque o camarão em bloco em um recipiente com água corrente em uma temperatura de 20 graus. No entanto, lembre-se de tomar todos os cuidados necessários para não deixar que a água corrente caia diretamente no camarão;

2 – Quando a água do bloco já estiver dissolvida e o camarão estiver totalmente descongelado, coloque o camarão em uma peneira, inclinando-a com um ângulo de aproximadamente 45 graus;

3 – Por fim, deixe escorrer por aproximadamente 2 minutos e evite espremer o camarão.

Como descongelar o Camarão IQF

Siga as orientações abaixo para descongelar de forma correta o camarão congelado com a tecnologia IQF (Individually Quick Frozen):

1 – Em primeiro lugar, consiga um recipiente que caiba todo o volume da embalagem;

2 – Em seguida, você pode encher o recipiente com água em temperatura ambiente;

3 – Por fim, despeje todo o camarão da embalagem e deixe imerso na água de 2 a 3 minutos;

4 – Após esse tempo, coloque o camarão em uma peneira e incline-a em um ângulo de 45 graus, deixando-a escorrer por 2 minutos.

Hora de praticar!

Agora que você já sabe a forma correta de descongelar o camarão, você pode aproveitar uma de nossas deliciosas receitas à base de camarão e levar o sabor do restaurante para a sua casa.

Para adquirir os nossos produtos e começar a praticar o preparo em sua cozinha, você pode entrar em contato com um de nossos consultores nos canais de atendimento da Villa Camarão agora mesmo.

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